經(jīng)常聽到有人說方便面是垃圾食品，其實(shí)這個(gè)說法是以訛傳訛出來的，食物本身并沒有好壞之分，壞食物只能說是變質(zhì)腐敗這一類的。方便面是發(fā)物嗎？方便面會(huì)致癌嗎？如果你有這些疑問，看完這篇文章就明白了。

1、方便面不是垃圾食品

世衛(wèi)組織并沒有說方便面是垃圾食品!營(yíng)養(yǎng)專家說，營(yíng)養(yǎng)界從來就沒有過垃圾食品這個(gè)說法！

垃圾食品說的其實(shí)是現(xiàn)代人不良的飲食習(xí)慣，而不是單獨(dú)一項(xiàng)食物。比如說方便面，食用方便面時(shí)，可以和其他食材有效搭配,那么就能合理構(gòu)成年人體每日所需。如果你這一餐吃了方便面，其他什么都沒吃,那么其他倆餐你可以考慮攝入點(diǎn)別的食材。

如果一個(gè)人每天只吃方便面，那無疑是垃圾飲食習(xí)慣。話說回來，每天只吃蔬菜水果也依然會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。 說方便面是現(xiàn)代人體健康的頭號(hào)殺手的，更是欲加之罪！飲食結(jié)構(gòu)不合理、多吃少動(dòng)的生活方式才是導(dǎo)致現(xiàn)代人多發(fā)糖尿病、高血壓等慢性病的元兇 。近年來，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)某類食物被捧上了天，受到熱烈追捧；而另外有一些食物則經(jīng)常受到批判。

專家指出，人類需要多種多樣的食物，各種食物都有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物沒有好壞之分，關(guān)鍵在于平衡。 事實(shí)上，除了嬰兒可以只吃一種食品 母乳外，沒有任何一種食品可以提供全面營(yíng)養(yǎng)，也沒有任何人只吃一種食品就可以完全滿足身體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等的營(yíng)養(yǎng)需求。一個(gè)人最好每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營(yíng)養(yǎng)和飲食多樣化的需求。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師胡小松教授說，隨著方便面的制作工藝越來越先進(jìn)，里面的營(yíng)養(yǎng)成分也增加了不少。在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素 水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營(yíng)養(yǎng)比較全面。甚至比單一的米飯、面條更加營(yíng)養(yǎng)全面，而且省時(shí)省力！不久，世衛(wèi)組織就進(jìn)行了辟謠，稱從未發(fā)布過垃圾食品名單!方便面，世衛(wèi)組織也從未將其列為過垃圾食品!請(qǐng)大家不要相信方便面是垃圾食品了！

2、方便面是發(fā)物嗎

食物中發(fā)性食物有：

1.食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2.海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3.果蔬類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

4.禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

其實(shí)方便面并不是發(fā)物，也不是垃圾食品，但是吃的時(shí)候一定要注意合理的搭配。泡面火腿是高鹽食材的搭配，盡量少吃，或者加些蔬菜。

3、方便面致癌嗎

對(duì)于方便面料包中是否含防腐劑，食品藥品監(jiān)管總局介紹，食品變質(zhì)主要是因?yàn)槊咕咕谒诌_(dá)到12%以上才會(huì)存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不會(huì)滋生，且料包中的食鹽會(huì)抑制霉菌生長(zhǎng)，不需要防腐劑。

對(duì)吃方便面致癌說，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員鐘凱指出：谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等)，在高溫下烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會(huì)產(chǎn)生這個(gè)物質(zhì)。丙烯酰胺在漫長(zhǎng)的人類烹飪歷史中長(zhǎng)期和廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到對(duì)健康造成危害的程度，將它與癌癥作直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。

專家也提醒，方便面營(yíng)養(yǎng)成分較新鮮食品差得多，長(zhǎng)期大量吃不值得提倡。