經(jīng)常聽到有人說方便面是垃圾食品，其實這個說法是以訛傳訛出來的，食物本身并沒有好壞之分，壞食物只能說是變質(zhì)腐敗這一類的。方便面是發(fā)物嗎？方便面會致癌嗎？如果你有這些疑問，看完這篇文章就明白了。

1、方便面不是垃圾食品

世衛(wèi)組織并沒有說方便面是垃圾食品!營養(yǎng)專家說，營養(yǎng)界從來就沒有過垃圾食品這個說法！

垃圾食品說的其實是現(xiàn)代人不良的飲食習慣，而不是單獨一項食物。比如說方便面，食用方便面時，可以和其他食材有效搭配,那么就能合理構(gòu)成年人體每日所需。如果你這一餐吃了方便面，其他什么都沒吃,那么其他倆餐你可以考慮攝入點別的食材。

如果一個人每天只吃方便面，那無疑是垃圾飲食習慣。話說回來，每天只吃蔬菜水果也依然會營養(yǎng)不良。 說方便面是現(xiàn)代人體健康的頭號殺手的，更是欲加之罪！飲食結(jié)構(gòu)不合理、多吃少動的生活方式才是導致現(xiàn)代人多發(fā)糖尿病、高血壓等慢性病的元兇 。近年來，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)某類食物被捧上了天，受到熱烈追捧；而另外有一些食物則經(jīng)常受到批判。

專家指出，人類需要多種多樣的食物，各種食物都有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物沒有好壞之分，關(guān)鍵在于平衡。 事實上，除了嬰兒可以只吃一種食品 母乳外，沒有任何一種食品可以提供全面營養(yǎng)，也沒有任何人只吃一種食品就可以完全滿足身體生長、發(fā)育、繁殖等的營養(yǎng)需求。一個人最好每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營養(yǎng)和飲食多樣化的需求。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授說，隨著方便面的制作工藝越來越先進，里面的營養(yǎng)成分也增加了不少。在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素 水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。甚至比單一的米飯、面條更加營養(yǎng)全面，而且省時省力！不久，世衛(wèi)組織就進行了辟謠，稱從未發(fā)布過垃圾食品名單!方便面，世衛(wèi)組織也從未將其列為過垃圾食品!請大家不要相信方便面是垃圾食品了！

2、方便面是發(fā)物嗎

食物中發(fā)性食物有：

1.食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2.海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3.果蔬類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

4.禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

其實方便面并不是發(fā)物，也不是垃圾食品，但是吃的時候一定要注意合理的搭配。泡面火腿是高鹽食材的搭配，盡量少吃，或者加些蔬菜。

3、方便面致癌嗎

對于方便面料包中是否含防腐劑，食品藥品監(jiān)管總局介紹，食品變質(zhì)主要是因為霉菌，而霉菌在水分達到12%以上才會存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不會滋生，且料包中的食鹽會抑制霉菌生長，不需要防腐劑。

對吃方便面致癌說，國家食品安全風險評估中心研究員鐘凱指出：谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等)，在高溫下烹調(diào)時產(chǎn)生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會產(chǎn)生這個物質(zhì)。丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠遠不到對健康造成危害的程度，將它與癌癥作直接關(guān)聯(lián)在科學上是不成立的。

專家也提醒，方便面營養(yǎng)成分較新鮮食品差得多，長期大量吃不值得提倡。