很多人每天去買菜都會賣肉，但是有的時候你根本看不出來到底那個肉是不是新鮮的，而且還有的肉是不干凈的，特別是一些超市，用包裝袋包起來出售的，你也不知道上面的日期是不是對的，所以很多人都會為此頭疼，那怎么挑選新鮮的豬肉？豬肉怎么看新不新鮮？

1、多看

在自然光下觀察，新鮮的肉食表面光澤較好，但不是鮮亮的顏色。顏色鮮亮的可能是吃過瘦肉精的豬肉，或用硼砂處理過的。不新鮮的豬肉顏色暗紅。

2、多聞

新鮮的豬肉有淡淡的腥味，沒有臭味，不新鮮的豬肉腥味大，而且有股臭味。

3、觸摸

新鮮的豬肉表面相對干爽，摸起來有點油，但是不粘手，不新鮮的豬肉有點黏膩。新鮮肉有彈性，按下去會很快彈起來，彈不起來的肉存放時間較長。在肉上面鋪一塊面巾紙，能揭下來的是沒注過水的，揭不下來的是注水肉。

4、盡量買大塊肉

大塊肉因為長時間賣不完變得不新鮮之后，賣豬肉的會把表面不新鮮或F·B的位置切下來，再把剩余的部分切成小塊出售。保險肉柜中有很多致病細菌，小塊肉和肉柜的接觸面積相對更大，沾染的細菌更多，一定不要在超市里買現成的肉餡。

5、不買保鮮膜包裹的肉

不新鮮的肉彈性差，但如果用保鮮膜裹緊，摸上去也會很有彈性，而且看起來很有光澤。用保鮮膜包裹的肉也不容易聞到氣味，影響對豬肉新鮮程度的判斷。

6、挑選不肥不瘦的豬肉

過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”

7、如果實在不喜歡吃肥肉

那么也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。