酸性食物并不是說吃起來是酸的，而是食物被人體消化后代謝出來的結(jié)晶是酸性的物質(zhì)，有的食物在沒有被人體代謝之前，還是堿性食物，但是在被人體代謝之后而產(chǎn)生的結(jié)晶是酸性。食物的酸堿性有助于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，所以，我們?cè)陲嬍成弦侠泶钆?。酸性食物有哪些？酸性食物有什么作用呢?

1、酸性食物有哪些

白米，花生，啤酒，油炸豆腐、海苔、章魚，泥鰍是酸性食物，但是酸性程度不高，屬于弱酸范圍。而火腿，培根，雞、豬、牛的肉還有小麥和面包等都是比上述食材酸性更高的食物。蛋黃、奶酪和白糖還有烏魚子是屬于強(qiáng)酸性食物范圍。

2、酸性食物的作用

（1）酸性食物有助于鐵更好吸收。在酸性環(huán)境下，三價(jià)鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r(jià)鐵，如果體內(nèi)缺乏胃酸，則會(huì)影響對(duì)鐵的吸收，鐵的吸收率就會(huì)下降，血紅蛋白的形成受阻，容易引起貧血，影響胎兒的發(fā)育。因此，多吃酸性食物，能夠促進(jìn)身體更好吸收鐵元素，促進(jìn)血紅蛋白的形成。

（2）酸性食物有利于胎兒骨骼形成。構(gòu)成骨骼的主要成分是鈣，游離鈣形成鈣鹽并在骨骼中沉積的過程離不開酸性物質(zhì)的參與。攝入適量的酸性食物，有利于懷孕2-3個(gè)月時(shí)胎兒骨骼的形成，促進(jìn)胎兒發(fā)育。

（3）男性多吃酸性食物，女性多吃堿性食物，會(huì)增加生男孩的幾率。

3、堿性食物有哪些

大部分人對(duì)食物的酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。堿性食物有哪些？一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實(shí)食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

4、酸堿性食物合理搭配

眾所周知，食物可分為堿性食物和酸性食物兩個(gè)大類，人們進(jìn)食時(shí)要注意酸堿食物的搭配，這樣才能維持血液PH值的平衡。

（1）成酸性食物

含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈酸性，如肉、蛋、魚等動(dòng)物食品，豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有貯于維持體內(nèi)酸堿平衡。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

（2）成堿性食物

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈堿性，如蔬菜、水果和乳類等。與呈酸食物適當(dāng)搭配，有貯于維持體內(nèi)酸堿平衡。酸味的水果一般都為堿性食物而不是酸性食物。

（3）運(yùn)動(dòng)后吃堿性食物

正常人的體液呈弱堿性，但在劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)的能量物質(zhì)大量分解從而產(chǎn)生許多酸性物質(zhì)，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，同時(shí)感到疲勞倦怠。這時(shí)如果攝入巧克力、可樂以及肉、蛋、魚等，勢必“火上加油”，會(huì)使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。

因此，在運(yùn)動(dòng)后應(yīng)當(dāng)吃堿性食品，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

a.在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

b.在飲料方面，最好是喝牛奶、豆?jié){、茶水、果汁（不加糖）。

c.最適宜吃的富含堿性的食物還包括水果、蔬菜、豆制品等。