地溝油是現(xiàn)在經(jīng)常說到的食品衛(wèi)生問題，可能你在外面吃飯時(shí)，吃到的就是地溝油，可以說，現(xiàn)在的地溝油無處不在，這種反復(fù)利用劣質(zhì)油對(duì)人體的危害性很大，那么，地溝油有什么危害呢？地溝油怎么鑒別？

1、什么是地溝油

地溝油就是由我們下水道中流淌出的垃圾油，由專門的人員撈出后經(jīng)過過濾等多重加工變成了一種可以食用的“食用油”。地溝油本身的顏色渾濁，伴有惡臭，而加工后的地溝油則顏色清亮，和一般的油沒有明顯區(qū)別。地溝油的價(jià)格低，往往很多商販貪圖便宜選購地溝油，導(dǎo)致餐廳出現(xiàn)各類食品衛(wèi)生問題。

2、地溝油的危害有哪些

第一：消化不良。地溝油本身就是動(dòng)植物油，經(jīng)過處理后會(huì)酸敗，分解出很多的化學(xué)物質(zhì)，帶有毒性，對(duì)人體造成傷害。所以食用地溝油后會(huì)導(dǎo)致各種頭痛，頭暈問題，肝臟不適或者失眠頭暈等等。

第二：腹瀉。地溝油本是非常不衛(wèi)生，有大量的細(xì)菌和真菌危害生物。這些物種進(jìn)入腸道之后會(huì)導(dǎo)致腹瀉，惡心等問題。

第三：肚子痛。地溝油中的污水和洗滌劑等物質(zhì)經(jīng)過地下加工提煉后是不能完全去除細(xì)菌的，地溝油往往鉛汞超標(biāo)，所以食用后容易引起腹痛，中毒問題。

3、怎樣鑒別地溝油

（1）看

廣大居民在選購食用油的時(shí)候必須要學(xué)會(huì)看，掌握這個(gè)方法可以幫助你快速有效的鑒別是否是地溝油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純凈的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質(zhì)量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會(huì)渾濁，原因是生產(chǎn)過程中混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物雜物所致。

除此之外還要注意看食用油的色澤，純凈的油為無色，如果生產(chǎn)過程中油料中的色素溶于油中的話，那么油脂才會(huì)帶有一些顏色。同時(shí)還要注意看沉淀物，純凈的植物油不會(huì)有沉淀物。

（2）聞

通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑒別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時(shí)候可以在手掌上滴一兩滴油，然后將雙手合攏摩擦，直到手掌發(fā)熱后再仔細(xì)的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質(zhì)量有問題。如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是盡量避免購買。

通常情況下純凈的食用油香味是非常芬芳的，不會(huì)有任何的異味在里面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質(zhì)量問題。

（3）聽

我們?cè)谄綍r(shí)生活中還可以通過聽的方法來鑒別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然后涂在易燃的紙片上，然后用火點(diǎn)燃。這個(gè)時(shí)候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產(chǎn)品。而如果燃燒不正常同時(shí)還發(fā)出“吱吱”聲音的話，則表示其中水分超標(biāo)，是不合格的食用油。在燃燒的時(shí)候如果出現(xiàn)有“噼啪”爆炸聲，則表示油中的含量誰嚴(yán)重超標(biāo)。

這種食用油多半是摻假產(chǎn)品，并且也不能排出地溝油的可能，因此這類油千萬不能購買，以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會(huì)導(dǎo)致中毒，同時(shí)還有可能損害神經(jīng)。