一般水果不同的顏色代表了其不同的成熟度，并且不同的水果成熟時的顏色也不一樣，包括黃色、紅色、紫色等等，甚至西瓜這類水果就一直是綠色的。牛油果與一般水果類似，不同的成熟度表皮顏色也不一樣。那么成熟的牛油果是什么顏色呢？

1、墨綠或黑褐

牛油果成熟的時候一般是墨綠色或者黑褐色，總之表皮顏色比較深，如果已經(jīng)變成黑色說明牛油果已經(jīng)成熟過度了，這種牛油果一般不宜食用，因為它可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)。一般牛油果在生長的時候是嫩綠色，等果實長大了其大小不再怎么變化的時候就會根據(jù)時間的推移從嫩綠變成墨綠、黑褐色以及黑色。

2、食用建議

一般牛油果的顏色變成墨綠色的時候就已經(jīng)可以吃了，不過會帶有一股不是沒有成熟的生氣。等到顏色變成黑褐色的時候就是最佳的食用時間，此時的果肉酥軟細膩，營養(yǎng)也是最高的，如果喜歡吃牛油果那么直接生吃無疑是最好的，所以選擇成熟度最佳的牛油果是比較重要的。

3、選購技巧

如果是自己去購買牛油果那么掌握一定的選購技巧是必要的。首先要根據(jù)表皮顏色來判斷成熟度，再觀察果實的松軟程度，整個果身有點松軟但還有彈性就是最佳的，之后要觀察整個牛油果表面是否有裂痕、縫隙之類，如果沒有再綜合前面幾點這樣的牛油果就是值得購買的。不過一般建議是買那種不是很成熟的果子，那樣就可以多放幾天。