生姜是具有很多功效的一種食材，而且生姜也比較耐儲(chǔ)存，一般可以放比較久的時(shí)間，只是有些食物放太久了，儲(chǔ)存的條件不是很好，容易爛，生姜也是會(huì)放爛的，生姜的殺菌消毒作用很多，有些人認(rèn)為爛了的生姜也能吃，那么到底爛了的生姜可以吃嗎？

1、生姜爛了還能吃嗎

生姜爛了不能吃。

很多人認(rèn)為爛姜不爛味，姜雖然壞了，但是其味道卻沒有任何的損失，而且平時(shí)也這樣吃了，沒有發(fā)現(xiàn)身體有什么不適反應(yīng)，就認(rèn)為生姜爛了卻還能吃，其實(shí)不然，生姜腐爛了就會(huì)產(chǎn)生很多毒素，危害人體健康。

2、吃爛姜的危害

生姜開始腐爛就會(huì)產(chǎn)生大量的黃樟素，這種成分在低劑量時(shí)便會(huì)表現(xiàn)出毒性，而我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤蒙嘁哉{(diào)味品來使用，食用的計(jì)量很小，雖然產(chǎn)生了毒害作用，但是被我們身體內(nèi)的肝臟解毒了，沒有明顯的表現(xiàn)，只不過這種解毒對肝臟的損傷是很難修復(fù)的，經(jīng)常性的吃爛了的生姜有很大的可能引發(fā)肝臟疾病和腸道疾病，黃樟素是引起肝癌和腸癌的主要毒素之一。

3、黃樟素的毒性

黃樟素除了在腐爛的生姜中含有，還在很多精油中也含有，比如天然的黃樟精油、八角精油等，其毒素很強(qiáng)，美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素,150d到2年可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，因此，在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑，黃樟素的類似物—β-細(xì)辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因?yàn)樵诟邉┝课癸暲鲜蟮膶?shí)驗(yàn)中,發(fā)現(xiàn)其可導(dǎo)致小鼠產(chǎn)生結(jié)腸癌。

4、吃生姜的注意事項(xiàng)

1.腐爛的生姜不能吃，含有毒性物質(zhì)，可能引起肝癌和腸癌。

2.生姜屬于辛辣陽性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔潰瘍等。

3.生姜屬于大熱性的食物，自身屬于熱性體質(zhì)的人群也不適合大量的食用生姜，以免內(nèi)火上炎。

5、生姜發(fā)芽可以吃嗎

1、發(fā)芽可以吃

生姜發(fā)芽了是可以吃的，類似于生姜的還有蒜發(fā)芽了也是可以吃的，生姜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，所以不用太擔(dān)心，其實(shí)有時(shí)候我們買回家的生姜有可能就是發(fā)過芽的，只是別人將芽去掉了。在家里發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽了將芽去掉就可以了。

2、營養(yǎng)會(huì)降低

雖然說生姜發(fā)芽了可以吃，但是生姜發(fā)芽后營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，因?yàn)樯囊徊糠譅I養(yǎng)分給了芽，所以發(fā)芽的生姜就沒有原來的營養(yǎng)豐富了。其實(shí)生姜本身是有很高的營養(yǎng)價(jià)值的，不僅能調(diào)味，去除很多食物中的異味，還能幫助去除人體內(nèi)的寒氣，一般體質(zhì)偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以補(bǔ)腎壯陽，女性吃了能驅(qū)寒緩解痛經(jīng)。

3、溫馨小提醒

如果為了防止生姜的營養(yǎng)流失，那就要保存好生姜，不過生姜是容易發(fā)芽，要放在干燥通風(fēng)的地方，如果放在潮濕陰暗處就可能會(huì)發(fā)芽，甚至是霉?fàn)€，但是需要提醒的是發(fā)芽后生姜可以吃，霉?fàn)€后生姜是不能吃的，爛了的生姜會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，吃了對人體的危害很大。