豬肉是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉，應(yīng)該說(shuō)我們所吃到的肉類中吃豬肉是吃得最多的，基本上有人每天都可能會(huì)吃到，最近市面上有人發(fā)現(xiàn)有會(huì)發(fā)光的豬肉，這讓購(gòu)買者都有些擔(dān)心是不是對(duì)人體有害，那豬肉發(fā)光是什么原因？發(fā)光豬肉是怎么回事？

1、磷超標(biāo)

豬肉在夜間發(fā)出光線可能是生豬在喂養(yǎng)過(guò)程中，如果過(guò)量食入含磷的飼料，導(dǎo)致豬肉內(nèi)含磷量嚴(yán)重超標(biāo)，以致生豬肉會(huì)在黑暗的環(huán)境中發(fā)出如螢火蟲般幽蘭的光亮。

2、細(xì)菌感染

在自然界中有很多細(xì)菌也可以在自然環(huán)境中發(fā)出明亮的光亮，這種發(fā)光桿菌在海洋中廣泛存在，如果買回來(lái)的肉類、魚類被這種發(fā)光桿菌感染，這類細(xì)菌的在肉中大量繁殖、滋生，其代謝產(chǎn)物含有熒光成分，這種情況下，在黑暗的環(huán)境中，肉類也會(huì)發(fā)出光亮。

3、豬肉發(fā)光還能吃嗎

不建議吃發(fā)光的豬肉。首先，人吃發(fā)光的豬肉需要承受一定的心理壓力；其次，雖然發(fā)光的的蛋白本身對(duì)人體危害不大，發(fā)光桿菌在加熱到一定程度下也會(huì)很快被殺死。但是，由于豬肉出現(xiàn)發(fā)光情況，提示著其在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中受到污染而導(dǎo)致，那么這個(gè)過(guò)程中，可能還存在其他未知細(xì)菌的巨大風(fēng)險(xiǎn)，因此，如果發(fā)現(xiàn)這些會(huì)發(fā)光的豬肉，請(qǐng)不要食用。

4、買到發(fā)光豬肉怎么辦

如果發(fā)現(xiàn)購(gòu)買到發(fā)光的豬肉，一定不可食入，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門或者消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)等相關(guān)部門進(jìn)行反應(yīng)，以協(xié)助有關(guān)部門及時(shí)查清情況，阻斷此類豬肉在市場(chǎng)上繼續(xù)流通。

5、怎么選購(gòu)豬肉

(1)觀察肉皮

健康的豬的豬肉，肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。

(2)聞氣味

新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。

(3)觀察淋巴結(jié)

健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

(4)看彈性

正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。