豬肉是我們經(jīng)常會吃到的一種肉，應(yīng)該說我們所吃到的肉類中吃豬肉是吃得最多的，基本上有人每天都可能會吃到，最近市面上有人發(fā)現(xiàn)有會發(fā)光的豬肉，這讓購買者都有些擔(dān)心是不是對人體有害，那豬肉發(fā)光是什么原因？發(fā)光豬肉是怎么回事？

1、磷超標(biāo)

豬肉在夜間發(fā)出光線可能是生豬在喂養(yǎng)過程中，如果過量食入含磷的飼料，導(dǎo)致豬肉內(nèi)含磷量嚴(yán)重超標(biāo)，以致生豬肉會在黑暗的環(huán)境中發(fā)出如螢火蟲般幽蘭的光亮。

2、細菌感染

在自然界中有很多細菌也可以在自然環(huán)境中發(fā)出明亮的光亮，這種發(fā)光桿菌在海洋中廣泛存在，如果買回來的肉類、魚類被這種發(fā)光桿菌感染，這類細菌的在肉中大量繁殖、滋生，其代謝產(chǎn)物含有熒光成分，這種情況下，在黑暗的環(huán)境中，肉類也會發(fā)出光亮。

3、豬肉發(fā)光還能吃嗎

不建議吃發(fā)光的豬肉。首先，人吃發(fā)光的豬肉需要承受一定的心理壓力；其次，雖然發(fā)光的的蛋白本身對人體危害不大，發(fā)光桿菌在加熱到一定程度下也會很快被殺死。但是，由于豬肉出現(xiàn)發(fā)光情況，提示著其在運輸、儲存、銷售過程中受到污染而導(dǎo)致，那么這個過程中，可能還存在其他未知細菌的巨大風(fēng)險，因此，如果發(fā)現(xiàn)這些會發(fā)光的豬肉，請不要食用。

4、買到發(fā)光豬肉怎么辦

如果發(fā)現(xiàn)購買到發(fā)光的豬肉，一定不可食入，并及時向食藥監(jiān)部門或者消費者保護協(xié)會等相關(guān)部門進行反應(yīng)，以協(xié)助有關(guān)部門及時查清情況，阻斷此類豬肉在市場上繼續(xù)流通。

5、怎么選購豬肉

(1)觀察肉皮

健康的豬的豬肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。

(2)聞氣味

新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?

(3)觀察淋巴結(jié)

健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

(4)看彈性

正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。