大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 食品安全 > 大蒜如何保存?大蒜怎么保存不發(fā)芽?[圖]

大蒜如何保存?大蒜怎么保存不發(fā)芽?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 21:02 大蒜生姜發(fā)芽

大蒜是很常見的一種食材,在做很多菜的時(shí)候會放大蒜,大蒜也可以單獨(dú)的吃,大蒜本身具有很多的功效,人體吃大蒜有許多的好處,只是大蒜保存方法不當(dāng)?shù)臅r(shí)候,會發(fā)現(xiàn)打算容易發(fā)芽,那么大蒜要怎么正確保存呢?怎么保存大蒜可以不發(fā)芽?

大蒜如何保存?大蒜怎么保存不發(fā)芽?(1)

1、油淹法

在有些國家和地區(qū),大蒜是碾碎后保存在油里的,其實(shí)這也是一種常見的保存方法。先把蒜剝?nèi)テ?,放入干凈的盒子?nèi)或廣口瓶內(nèi),在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存,這樣能隔絕大蒜接觸空氣,延緩其生芽、變質(zhì)。用油保存大蒜,最好是放進(jìn)冰箱里冷藏以防止滋生細(xì)菌。

2、掛藏法

如果你想吃原汁原味的新鮮蒜,不妨一次性多買點(diǎn),然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處,這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間,每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩,超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

3、冷藏法

如果你買的蒜比較少,就不適宜采取掛藏法。此時(shí),最好把大蒜和其他蔬菜一樣,放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍,在適宜的低溫下,大蒜至少能保存半個(gè)月,既不生芽,又不會腐爛。

4、鹽腌法

如果你對大蒜的新鮮度要求不高,而且蒜量又不大的話,你可以把大蒜剝皮,然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中,再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜,可以長時(shí)間不生芽。

5、油炸黃金蒜

大蒜還可用油炸黃金蒜的方式保存。將大蒜去外皮后洗凈、風(fēng)干,放入熱植物油中炸至金黃色,撈出待油滴盡之后,裹上保鮮膜放入冰箱,可久存。油炸后的大蒜,部分辛辣成分會溶于油中,但仍不減其風(fēng)味,炒菜、燉煮都很適用,且容易保存,營養(yǎng)成分也能最大限度得以保留。此法對于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者,是一種不錯(cuò)的處理方式。

6、保存大蒜注意事項(xiàng)

大蒜最怕溫度高,因此,在保存大蒜時(shí),千萬別把它放在暖氣屋里。另外,塑料袋透氣性差,用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢,升高袋內(nèi)溫度,也會導(dǎo)致大蒜生芽或腐爛,注意了這幾方面我們一定能夠長時(shí)間的吃到新鮮營養(yǎng)的大蒜。

7、吃大蒜的好處

1、搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

2、生吃殺菌效果好

在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

3、熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素

用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高,烹調(diào)時(shí)間不宜過長,將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Wo(hù)作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

5、每天生吃不宜超過2~3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。獨(dú)頭蒜更抗癌

最新文章

  • 運(yùn)動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群