當歸作為中草藥的一種，在中醫(yī)臨床應用上十分廣泛，通過和其他藥材搭配使用可以用來治療多種病癥。當然，當歸同時也是一種食用價值比較高的食材，另外現(xiàn)代醫(yī)學從中提取的一些物質可用來治療癌癥等疾病。那么當歸有哪些功效和作用？如何食用當歸最好？

1、當歸的功效

當歸在《本草正》中記載：“其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，補血中之圣藥也。”所以，當歸被認為具有補血和血、調經(jīng)止痛、潤燥滑腸等作用。臨床上常用來調理婦女月經(jīng)不調、腸燥便難、跌撲損傷等因血虛血滯而引起的病證。

中醫(yī)理論認為，人體的生理功能與自然界中動植物的生長性能一樣，有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。冬季不妨吃些當歸生姜羊肉湯益氣補血。當歸生姜羊肉湯出自古代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》，原方是用于治療腹痛屬于虛證、寒證的患者，后因其處方中的主料羊肉、生姜均為日常食材，當歸雖為藥材，也常被用于制作食物，屬于藥食同源之品，故被后人納入藥膳之中。

具體做法是：1.取當歸150克，生姜250克，羊肉500克。羊肉洗凈、切塊，焯水備用；當歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。2.將生姜下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2——3小時，放鹽調味即可。

該方具有養(yǎng)血溫陽等作用，適合陽虛、血虛體質者食用，這類人群常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。但合并有口干口苦、舌燥、咽喉腫痛及大便干結等人群慎用。

2、當歸泡水喝的功效

第一：改善肺部通氣功能，提高體力

研究發(fā)現(xiàn)，將當歸泡水喝或者是制作成為當歸浸膏服用，能夠很好的治療各種各樣的慢性氣管炎，同時對于肺氣腫還有各種心肺疾病都有著很好的療效，有效的改善肺部通氣情況，并且對于體力的恢復以及提高也有著很好的效果。

第二：提高身體免疫力

現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，當歸中的萃取物阿魏酸鈉，以及當歸本身所含有的多糖，在進入身體之后對于體內的吞噬細胞系統(tǒng)具有非常明顯的刺激作用，很好的調節(jié)以及刺激體內的免疫調節(jié)功能恢復。除此之外，健康的人群服用當歸之后還能夠很好的促進淋巴細胞的轉化，令身體越來越健康。

第三：防治癌癥以及腫瘤

當歸泡水喝的功效有很多，不僅僅能夠有效的調養(yǎng)身體，同時對于各種腫瘤效果也是非常不錯的。據(jù)悉，當歸對于腫瘤和癌癥都有著很好的治療效果，特別是對于婦科腫瘤效果更加的出色，例如一些由于氣血停滯或者是淤血凝結所引起的效果最佳。專家建議，如果是患有血虛羸瘦的中晚期癌癥患者，任何藥石無效的情況下，可以選擇當歸來調養(yǎng)身體。

第四：消炎

除了以上的功效之外，當歸也是一種生活中常見的消炎藥，因為當歸中含有兩種名字叫做本內酯以及正丁烯內酯的物質。這兩種物質在進入身體之后能夠有效的松弛我們的器官平滑肌，對于支氣管氣喘也有著很好的作用，能夠治療呼吸道炎癥。如果是將當歸外用，你們對于一些膿腫還有潰瘍效果很好，促進身體恢復健康。

第五：抗貧血

中醫(yī)方面認為當歸具有很好的補血活血作用，并且用開水沖泡之后水中也就含有了當歸多糖以及阿魏酸鈉，這兩種物質能夠很好的促進身體中血紅蛋白以及紅血球的細胞生成，具有很好的抗貧血作用。

第六：美容養(yǎng)顏

當歸中所含有的某些物質具有很好的過氧化作用，能夠很好的清除身體之中的自由基，并且抑制出現(xiàn)氧化的情況，減少自由基生成的可能，減少自由基對于身體組織的損害。所以說，只要有時間最好都能夠用當歸泡水喝，這樣不僅對身體有著很好的保健作用，同時還具有美容養(yǎng)顏的功效，令你越來越漂亮。

第七：對心血管系統(tǒng)的作用

據(jù)悉，當歸中含有的揮發(fā)油能夠很好的作用在心血管系統(tǒng)上面，令心悸的收縮頻率下降。科學家在家兔的身上進行了實驗，發(fā)現(xiàn)使用當歸之后，兔子的心房不應期就會延長。所以說，日常服用當歸或者將當歸泡水喝，能夠很好的治療心血管方面的疾病。

第八：抗菌

研究發(fā)現(xiàn)，當歸泡水喝或者是將當歸煎煮之后服用，對于各種細菌具有一定的抑制作用，常見的就有大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌以及白喉桿菌等等。

第九：抗血栓

科學家在動物的身上進行了實驗，發(fā)現(xiàn)老鼠口服當歸泡水之后，身體中血漿凝血的時間將會增加，這樣可以有效的減低血栓的形成，并且血栓的增長速度也會有著明顯的減慢。所以說，將當歸泡水喝之后具有非常不錯的抗血栓作用。