豆?jié){是很多人都十分鐘愛的飲品，許多人的早餐中都少不了豆?jié){的身影，而日常生活中不少人也都會自己在家煮豆?jié){飲用，但是有的人常常容易沒有將豆?jié){煮熟，那么沒煮熟的豆?jié){可以喝嗎？豆?jié){沒煮熟可以喝嗎？豆?jié){沒煮熟喝了會怎樣？

1、豆?jié){沒煮熟能喝嗎

沒煮熟的豆?jié){不能喝，可能喝了一次沒有什么問題，但是不能否認(rèn)的是沒煮熟的豆?jié){存在很大的安全隱患，豆?jié){煮時會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，會讓人以為豆?jié){已熟，就盛出食用，這也是許多豆?jié){沒有煮熟的原因，喝了未熟豆?jié){對身體沒有好處。

2、豆?jié){沒煮熟為什不能喝

豆?jié){沒煮熟不能喝的主要原因是因為其中殘留了大豆中的天然皂毒素，皂毒素在高溫環(huán)境下才能被殺死，未煮熟的豆?jié){中殘留的皂毒素是會危害人體健康的。

豆?jié){未煮熟不能吃還有一個原因就是，豆?jié){中的蛋白質(zhì)需要在高溫下加熱變?nèi)彳浐蟛拍鼙蝗梭w吸收利用，若未煮熟，大分子的物質(zhì)進(jìn)入腸胃很難被消化吸收，就沒有達(dá)到攝取豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)的目的。

3、豆?jié){沒煮熟喝了會怎樣

未熟豆?jié){中含有皂毒素，過量攝取這種毒素會導(dǎo)致溶血癥狀，血細(xì)胞分解，死亡及中毒，而且豆?jié){中沒有被煮熟的蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，進(jìn)入人體后很難被消化吸收，腸胃負(fù)擔(dān)加重，引起消化不良，嚴(yán)重可能會導(dǎo)致腸胃疾病和濕疹，所以未熟豆?jié){要謹(jǐn)慎食用。

4、豆?jié){沒煮熟喝了怎么辦

喝了未煮熟的豆?jié){后首先看自己喝的量多不多，身體有沒有不適，如果喝的量少，癥狀較輕，則無需緊張，適當(dāng)休息，多喝糖水就可緩解；若喝的量多，且不適感嚴(yán)重則應(yīng)在早期刺激喉嚨催吐，及時去醫(yī)院就診，對癥治療。

5、豆?jié){怎么煮才算熟

平時判斷豆?jié){是否煮熟，往往以產(chǎn)生的泡沫為標(biāo)準(zhǔn)，其實泡沫與豆?jié){是否煮開沒有必然的關(guān)系，一般豆?jié){加熱到80攝氏度會出現(xiàn)泡沫，隨著溫度的升高泡沫會增多，豆?jié){真正煮開時溫度應(yīng)達(dá)到100℃，一般在假沸現(xiàn)象出現(xiàn)后再持續(xù)加熱3-5分鐘，豆?jié){煮開后會像開水一樣呈滾水狀，開了后再等3分鐘就可以食用。

6、煮豆?jié){須知事項

1、煮豆?jié){的正確方法

大豆經(jīng)過浸泡，研磨打漿后，將豆?jié){放入有一點清水的鍋中，高溫煮沸，當(dāng)豆?jié){煮至很多泡沫時，不要?；?，應(yīng)調(diào)為微火煮到100攝氏度，當(dāng)白沫散去，豆?jié){完全煮沸后，再小火繼續(xù)煮10分鐘，豆?jié){就完全煮好了，不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2、豆?jié){沒煮熟喝了怎樣

大豆雖然營養(yǎng)豐富，但是如果不經(jīng)過高熱處理就不能徹底破壞豆?jié){中有害物質(zhì)，不熟豆?jié){中會有皂甙殘余，皂甙如果未熟進(jìn)入腸胃，會刺激腸胃黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，如惡心，腹痛，嘔吐，腹瀉，厭食等。

未熟豆?jié){中有抑制胰蛋白酶的抑制素，進(jìn)入人體后會使大豆蛋白不能被分解人體可用的氨基酸，影響豆?jié){中營養(yǎng)素的吸收。

3、豆?jié){可以反復(fù)煮嗎

很多人為了保證豆?jié){完全煮熟，會將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣就能保證豆?jié){熟了，但是卻讓豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)大大流失，造成了營養(yǎng)損失，是不建議的，只要掌握好煮豆?jié){的加熱技巧以及時間，是很容易煮熟的，不要反復(fù)去煮開豆?jié){。

7、喝豆?jié){的禁忌

1、喝太多：喝豆?jié){太多，易引起食性蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥。

2、存放于保溫瓶中：豆?jié){中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆?jié){會繁殖細(xì)菌，是豆?jié){變質(zhì)。

3、忌沖紅糖：紅糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變形的沉淀物對人體有害。

4、忌吃雞蛋：因雞蛋中的粘蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使豆?jié){失去營養(yǎng)物質(zhì)。