維生素是人體不可缺少的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素對(duì)人體健康有很大的作用，不同的維生素起到的作用也是不一樣的，維生素缺乏可能會(huì)出現(xiàn)各種疾病，所以很多人會(huì)通過(guò)補(bǔ)充維生素來(lái)增強(qiáng)抵抗力，防止某些疾病的出現(xiàn)，那維生素能延緩衰老嗎？吃維生素要注意什么？

1、維生素的功效

（1）維生素C——有助合成皮膚膠原蛋白

維生素C又稱(chēng)L-抗壞血酸。在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來(lái)減輕抗壞血酸過(guò)氧化物酶基底的氧化應(yīng)力。由于維生素C是一種強(qiáng)還原劑，可增加一些金屬酶的活性，可以幫助肌膚抵御紫外線(xiàn)侵害產(chǎn)生的自由基、避免黑斑、雀斑的產(chǎn)生；有效中和自由基，并增強(qiáng)肌膚自身的抵抗能力；改善肌膚的紋路，淡化細(xì)紋等因氧化而產(chǎn)生的肌膚問(wèn)題；促進(jìn)新陳代謝、有助于真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚具有彈性而預(yù)防衰老的發(fā)生。

（2）維生素A——是表皮細(xì)胞正常分化的關(guān)鍵

維生素A具有抗氧化功能，不僅能治療因曬傷而出現(xiàn)的紅腫，還可以預(yù)防肌膚衰老。它的另一個(gè)主要功能是調(diào)節(jié)表皮層的細(xì)胞分化，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，可調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層的新陳代謝，保護(hù)表皮、粘膜，使細(xì)菌不易侵害。所以當(dāng)出現(xiàn)了粉刺、斑點(diǎn)、暗瘡或疤痕問(wèn)題時(shí)，維生素A是良好的皮膚修復(fù)劑，能幫助皮膚形成新細(xì)胞，讓皮膚更柔軟，并防止干燥皸裂。此外，維生素A還可以促進(jìn)骨膠原及彈性蛋白的生長(zhǎng)，從而令皮膚的彈性增強(qiáng)，加強(qiáng)鎖水功效。因此，維生素A在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點(diǎn)淡化、光滑細(xì)嫩及預(yù)防皮膚癌等方面發(fā)揮著重要的作用。

（3）維生素B群——調(diào)節(jié)新陳代謝

維生素B群有助促進(jìn)皮膚代謝，保持皮膚濕潤(rùn)光滑。維生素B群都是水溶性維生素，它們協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂。與護(hù)膚密切相關(guān)的B族維生素包括B1、B2、B3、B5、B6和H等。

（4）維生素K——預(yù)防骨質(zhì)疏松

維生素K可作用于成骨細(xì)胞，促進(jìn)骨組織鈣化，如骨鈣素、蛋白質(zhì)都需要維生素K才能發(fā)揮作用，同時(shí)還能抑制破骨細(xì)胞，引起骨吸收，從而增加骨密度，不僅可防還可治骨質(zhì)疏松。此外，維生素K還可以幫助緩解紅血絲、黑眼圈和破裂的毛細(xì)血管，能有效抗衰老。維生素K水平低的人，跑步時(shí)髖骨骨折的概率增加30%。女性每日應(yīng)補(bǔ)充90微克維生素K。

（5）維生素D——預(yù)防肥胖

研究發(fā)現(xiàn)，女人體內(nèi)若缺乏維生素D，易患肥胖癥。維生素D是人體制造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素。它會(huì)使人在進(jìn)餐后產(chǎn)生吃飽的感覺(jué)，從而停止進(jìn)食。人體內(nèi)的瘦素含量若不斷降低，胃口就會(huì)越來(lái)越大，從而更容易患上肥胖癥。此外，也有研究表明，維生素D有助于延緩DNA衰老過(guò)程，也就意味著延緩了人體衰老全過(guò)程。

2、維生素的禁忌

（1）服用維生素A時(shí)需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過(guò)程中會(huì)抑制視黃醛的生成，嚴(yán)重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

（2）服用維生素AD時(shí)忌粥。粥又稱(chēng)米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致維生素AD和維生素D流失。

（3）蛤蜊和魚(yú)類(lèi)中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類(lèi)物質(zhì)，因此服用維生素B1時(shí)應(yīng)忌食魚(yú)類(lèi)和蛤蜊。

（4）高纖維類(lèi)食物可增加腸蠕動(dòng)，并加快腸內(nèi)容物通過(guò)的速度，從而降低維生素B2的吸收率；高脂肪膳食會(huì)提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。因此，服用維生素B2時(shí)應(yīng)忌食高脂肪食物和高纖維類(lèi)食物。

（5）食物中的硼元素與人體內(nèi)的消化液相遇后，若再與維生素B6結(jié)合，就會(huì)形成絡(luò)合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。因此，服用維生素B6時(shí)應(yīng)忌食含硼食物。一般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿卜、茄子等。

3、維生素缺乏癥

（1）維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑；

（2）維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩；

（3）維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等；

（4）維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素C：壞血病，抵抗力下降；

（5）維生素D：兒童的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥；

（6）維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。