山藥豆的表皮和山藥一樣，但是山藥豆的外形是圓的，看起來像土豆一樣，它的吃法有很多種，不僅能燉湯做藥膳，還能做成甜品、煮粥，山藥豆有很豐富的營養(yǎng)，具有不錯的滋補作用。那么，山藥豆有什么功效與作用呢？一起來了解一下吧！

1、促進消化吸收

山藥豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的淀粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，因此，山藥豆屬于補脾養(yǎng)胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病癥。

2、補腎宜精

山藥含有多種營養(yǎng)素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶所，小便頻繁等癥狀，都可服用山藥豆。

3、潤肺止咳

秋季天氣干燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部癥狀有很好療效。

4、降低血糖

山藥豆和山藥一樣都含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬于一種蛋白質和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調節(jié)血壓有很好的效果。

5、緩解衰老

山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內部的自由基，緩解人體的衰老。

6、吃山藥豆的注意事項

1.山藥豆中含有較多的淀粉，少量食用能有降低血糖的作用，食用過多會引起血糖的增高。

2.山藥豆中含有淀粉分解酶，但是胃腸不好的人食用山藥時不能食用小蘇打，以免淀粉酶失效，影響消化。

3.山藥豆中含有薯蕷皂苷，這種成分能促進人體內荷爾蒙的形成，比如睪丸素和雌激素，因此，男性患前列腺和女性有乳腺癌等不宜食用山藥豆。

7、山藥都吃法

山藥豆藥膳湯

配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

制法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。

油炸山藥豆糖雪球

做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

山藥豆紫薯糖水

材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許

做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切??；將兩者一同放入高壓鍋內；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。

2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。

3、放入一點點的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。