洋蔥是生活中非常常見的一種蔬菜，而且非常便于存放，所以很多人在購買洋蔥的時候會一次性購買很多，但是如果養(yǎng)成不及時吃的話會出現(xiàn)發(fā)芽的癥狀，那洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎？在平時吃洋蔥的時候還要注意什么呢？

1、洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥又稱之為球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)，是百合科、蔥屬二年生草本植物。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。了解了洋蔥的營養(yǎng)價值，我們再來了解一些吃洋蔥的小常識。

2、洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎

營養(yǎng)專家指出，采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。

發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)仍可以吃。

但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養(yǎng)價值下降。另外，洋蔥發(fā)芽后也會影響其口感，味道會較辣。

3、洋蔥怎么保存不發(fā)芽

用網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗干燥通風(fēng)處保存，可防止洋蔥過早發(fā)芽。

但是還是建議一次性不要購買太多，最好是兩天內(nèi)能吃完，久存洋蔥的營養(yǎng)價值會大打折扣。

4、吃洋蔥注意事項(xiàng)

1、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。

2、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

5、烹飪技巧

切洋蔥的時候，菜刀放在水里浸泡下，切一會用水沖下刀，就不會流流滿面了；炒洋蔥時，很容易發(fā)軟粘在一起，如果在切好的蔥頭中拌少量的面粉就可避免，而且成色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，口感好。

6、食用洋蔥的禁忌

（1）洋蔥不宜不可過量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

（2）洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。

（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。

（4）熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

（6）洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

（7）洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。