大閘蟹是螃蟹中非常美味的品種，適合食用，肉質(zhì)鮮美，受到很多人的喜愛，一般吃大閘蟹除了在餐館中品嘗還可以在家自己做，同樣也能做出美味，但是有時候保存不當(dāng)，導(dǎo)致大閘蟹死了，那么死了的大閘蟹還能吃嗎？螃蟹死了可以吃嗎？

1、口味

大閘蟹從活的變成死的，在死后短短幾個小時里，身體會發(fā)生質(zhì)的變化。因為大閘蟹本身含水量高，死后極易腐敗，大閘蟹的腸腺潰爛，其中所含的消化酶會隨著水分子擴散至各個部位，分解掉螃蟹肉。基本上，這種螃蟹吃起來是嘗不到肉味和鮮味的。另一方面，只要大閘蟹死后放置的時間稍微長一點點，極容易產(chǎn)生腐臭味，這是一種聞到了就不想吃飯的臭味。所以從口味上來講，大閘蟹在死后是不能吃的。

2、有毒

螃蟹本身是喜歡在泥巴中生活以腐食為主的動物，體內(nèi)外充滿了各種各樣的細菌，再加上自身水分含量高，潮濕的小鮮肉環(huán)境是細菌們的最愛好不好。螃蟹活著的時候還可以依靠自身的免疫力頑強的抵御細菌侵襲，一旦駕鶴西去，免疫力歸零，螃蟹尸體就成了細菌們的天堂，細菌數(shù)會呈數(shù)量級增長，相應(yīng)的也會制造出大量的對人體有害的毒素。此外，因為螃蟹喜愛腐食，體內(nèi)容易積累重金屬，在螃蟹死后這些重金屬也會抑制不住地四處擴散。

3、保鮮小貼士

一般來說，大閘蟹現(xiàn)吃更新鮮美味，如果一次吃不完，可以選擇活動能力強、更加頑皮的大閘蟹用稻草捆起來，再蓋上濕毛巾放進冰箱冷藏柜可以保鮮7天左右。

4、鄭重提示

如果不想以腹瀉、嘔吐、腹痛為代價來吃到變味的大閘蟹，死了的大閘蟹就土豪一次把它們?nèi)恿税?。只有放棄小部分有風(fēng)險的美食才能投身到無限的安全美食享受中去哈。

5、螃蟹怎么保存

1、冰箱保存螃蟹

螃蟹最好保存在陰涼的環(huán)境中，冰箱就是最好的保存環(huán)境了，如果螃蟹的生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內(nèi)的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內(nèi)細菌的擴散。冰箱的冷藏柜溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了。

2、水盆保存螃蟹

準備一個塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，但也不能用水全部蓋住，因為水太深的話，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時候，螃蟹保存可以超過半個月。

3、煮熟怎么保存

煮熟的蟹可以短時間保存，前提是氣溫比較低的時候，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，一般可以保鮮6--8個小時；如果天氣比較熱，想短時間保存，則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室里，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。如果熟螃蟹想過夜保存，則最好把螃蟹放到冷凍室里。