開心果是生活中很常見的堅(jiān)果食物，其中很油豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，不過吃開心果也有許多要注意的地方，那么開心果放久了還能吃嗎？開心果放多久不能吃？開心果放久了也是會(huì)變質(zhì)的，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、開心果放久了能吃嗎

開心果放久霉變不能吃，開心果是高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強(qiáng)的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌，如果開心果放久了，出現(xiàn)了霉點(diǎn)，食用時(shí)還有哈喇味，證明這種開心果已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不適合食用。

2、開心果放潤了能吃

開心果若是在室溫下，沒有經(jīng)過很好的密封處理，放了一段時(shí)間，使其吸水變潤了，這種開心果并沒有腐敗變質(zhì)，仍舊能食用，只不過口感上差一些。

3、開心果放多久不會(huì)返潮

沒有經(jīng)過很好的密封處理，開心果直接暴露在空氣中，一般能存放半天左右，超過一天就會(huì)開始慢慢回潤，經(jīng)過很好的密封處理，其接觸的水分有限，返潮的時(shí)間也就延長了，一般能存放半個(gè)月左右。

4、辨別開心果是否變質(zhì)

看外觀：完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會(huì)明顯變暗，有的甚至還會(huì)出現(xiàn)紫色，黑色等現(xiàn)象，而子仁也會(huì)出現(xiàn)顏色灰白，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)。

聞氣味：新鮮干脆的開心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質(zhì)的開心果帶有哈喇味。

看手感：好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會(huì)破裂，果仁更是質(zhì)感堅(jiān)硬；而返潮變質(zhì)的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質(zhì)感。

5、開心果返潮了怎么辦

開心果放久了就會(huì)吸水返潮，這時(shí)候?qū)㈤_心果進(jìn)行再次加工處理，就能恢復(fù)其脆性，適合食用，而生活中，能用微波爐加熱，慢火翻炒，陽光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發(fā)掉返潮開心果中的水分，使其恢復(fù)干脆的口感。

6、開心果保存注意事項(xiàng)

1.密封：開心果要脆的時(shí)候吃最好吃，因此，沒有吃完的開心果一定要做好密封處理，生活之后用塑料袋密封就能保存半個(gè)月的時(shí)間，若是用真空設(shè)備來保存，能存放更長的時(shí)間。

2.防蟲防鼠：堅(jiān)果是高蛋白食物，很香，不僅僅人類喜歡吃，蟲類和老鼠也很喜歡，因此，沒有吃飯的開心果要做好防蟲和防鼠，以免被污染了。

7、開心果營養(yǎng)分析

1、油酸：油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

2、維生素E：在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

3、原花青素：開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

4、葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。

5、白藜蘆醇：白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

6、槲皮素：槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

7、植物甾醇：像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預(yù)防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

8、膳食纖維：與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢(shì)是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維