很多人沒事的時(shí)候就喜歡自己熬一些甜湯喝，比如說銀耳湯，銀耳湯是一種很有營養(yǎng)的湯，特別是女性喝了喲很多好處，銀耳湯有滋陰養(yǎng)顏的效果，但是有些人可能一次熬多了喝不完，倒掉又挺可惜的，那銀耳湯能過夜嗎？銀耳湯能過夜喝嗎？

1、銀耳湯過夜了不能吃

銀耳是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，營養(yǎng)豐富，可是一旦室溫下過夜，營養(yǎng)成分會大大的減少，并且還會產(chǎn)生很多有害成分，威脅人體健康。

2、可能會導(dǎo)致缺氧

銀耳無論是室內(nèi)栽培還是室外椴木栽培都會含有較多的硝酸鹽類，本身銀耳的硝酸鹽類經(jīng)過干制處理是低于國際食用標(biāo)準(zhǔn)的，但是煮熟或者泡發(fā)了的銀耳經(jīng)過長時(shí)間的放置，在細(xì)菌的分解下，硝酸鹽會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛?，食用后亞硝酸進(jìn)入血液，能氧化血液中的血紅蛋白，使其失去運(yùn)氧能力，造成缺氧，嚴(yán)重者還會造成死亡。

3、會導(dǎo)致貧血

煮熟的銀耳或者泡發(fā)的銀耳經(jīng)過長時(shí)間的放置會產(chǎn)生亞硝酸，這類酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成鹽類能影響機(jī)體的造血功能，導(dǎo)致造血不足，長時(shí)間引起貧血。

4、過夜銀耳湯致癌

很多食物經(jīng)過長時(shí)間的都會使食物中的亞硝酸鹽增加，亞硝酸鹽被人體吃進(jìn)胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類細(xì)菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。胃酸缺乏時(shí)，此類細(xì)菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

5、小貼士

銀耳湯是夏季極好的甜品，冰鎮(zhèn)后喝甜糯清爽，滋潤而不膩滯，有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。銀耳富含膠原蛋白，有滋潤皮膚的功效，但同時(shí)銀耳是含有豐富蛋白質(zhì)的食品，蛋白質(zhì)極易腐壞，所以建議保存要放置在冰箱內(nèi)，并且兩天內(nèi)喝完。發(fā)現(xiàn)銀耳變色了就更加不能吃了，會食物中毒的。

6、銀耳的禁忌

銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西禁食：食用銀耳可提高機(jī)體對外界致病因子的抵抗力，增強(qiáng)機(jī)體對原子輻射的抵抗力，促進(jìn)骨髓的造血功能，可作為腫瘤患者在接受放射治療時(shí)的營養(yǎng)佳品。食用忌：風(fēng)寒者不要食用冰糖銀耳，以免加重病情。儲存：銀耳易受潮變質(zhì)，可先裝入瓶中密封，再放于陰涼干燥處保存。