黑加侖是營養(yǎng)十分豐富的水果，它的價格相比一般的水果要貴，就是因為它的營養(yǎng)價值很高。黑加侖含有很多花青素、維生素C、酚類物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，常吃黑加侖可以防止衰老、延年益壽，那么，黑加侖有什么功效與作用呢？一起來看看吧！

1、保護牙齒

保護牙齒首先就要保證攝取足夠的維生素，人體一旦缺乏維生素C，牙齦就容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，萎縮退化的現(xiàn)象，容易導(dǎo)致牙齦紅腫出血等牙周疾病發(fā)生，常吃黑加侖能夠有效補充牙齒健康所需的維生素C，還有大量抗氧化成分，這樣一來能夠更好堅固牙齦，保護牙齒。

2、保護肝臟

肝臟功能一旦受損，人類健康就會受到各種威脅，肝功能受到損傷通常與體內(nèi)氧自由基和脂質(zhì)過氧化有密切關(guān)系，因此，攝入可對抗過氧化的營養(yǎng)成分對于保護肝功能非常重要，黑加侖中含有花青素，維生素C，黃酮和酚酸類抗氧化活性物，能夠很好的保護肝臟健康。

3、延緩衰老

人體衰老多與自由基造成過氧化損傷有關(guān)，人體雖然可以通過自身機制清除過多自由基，但是隨著年齡增加，清除自由基的能力會逐漸下降，這個時候只能從食物中攝入抗氧化作用的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃黑加侖，能夠攝入花青素，槲皮素，黃酮，兒茶素以及黑加侖多糖等物質(zhì)，這些成分都具有很好的抗氧化功能，能夠起到延緩衰老的功效。

4、保護視力

人體眼球接受過強的光線刺激時會對視網(wǎng)膜造成損傷，誘導(dǎo)視網(wǎng)膜產(chǎn)生大量自由基，形成脂質(zhì)過氧化和活性氧，視網(wǎng)膜感光細胞功能發(fā)生障礙，就會導(dǎo)致視力受損，多吃黑加侖能夠為人體補充保護視力所需的抗氧化劑，改善視力。

5、補血補氣

黑加侖具有補血益氣，健胃生津，滋腎養(yǎng)肝的功效，女性多吃黑加侖，能夠有效緩解生理期手腳冰涼，腰痛，貧血等現(xiàn)象，每天吃一小把黑加侖果敢，連續(xù)吃七天就能改善相關(guān)癥狀，氣色也能得到有效恢復(fù)。

6、黑加侖的營養(yǎng)價值

黑加侖中含有豐富的維生素C，鎂，鉀，鈣，磷，花青素，酚類物質(zhì)，可以食用，也可以加工成果醬，果汁或者制成保健品來食用，黑加侖具有降低實驗性高血脂的功效，目前知道的保健功效包括預(yù)防貧血，痛風，關(guān)節(jié)炎，水腫，風濕，口腔咽喉疾病等。

7、黑加侖的藥用價值

在黑加侖所含的礦物質(zhì)元素中，鋅元素的含量是最高的，能夠為人體補充足夠的鋅元素;維生素c的含量遠遠高過柑橘，山楂，黑加侖種子中的亞油酸具有降血壓降血脂和抗動脈硬化的作用。此外黑加侖中還還有一種叫γ-亞麻酸的物質(zhì)，是人體不能合成的獨特成分，能夠起到抗心血管疾病的功效。

8、黑加侖的食用方法

黑加侖味道酸甜可口，除了可以制作成蛋糕，果汁，果醬，面點等甜品之外，還可以用來釀酒食用。

9、黑加侖的食用禁忌

生吃黑加侖的時候要注意，吃完后不能馬上喝水;黑加侖不能和牛奶，海鮮同吃，并且不宜過量食用，黑加侖中含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，容易對牙齒造成腐蝕性，吃完后不漱口，殘留在口腔中的殘渣

容易對牙齒產(chǎn)生危害。

10、黑加侖酒做法

做法：

1、原料進廠以后要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進行破碎。要求果實破碎度在98％以上。

2、每100升果漿，加入亞硫酸（按果漿量含0、01％二氧化硫計算加入），白砂糖（按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量），以及脫臭酒精（按果漿體積含4％計算）。然后，充分攪拌，進入發(fā)酵階段。

3、一次汁初發(fā)酵時，加入人工培養(yǎng)酵母10％進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時間3～4天，當發(fā)酵酒度達8～10％時，殘?zhí)?～5％時，進行第一次發(fā)酵分離。

4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°（體積％）酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時間為4～7天，當酒度達到14°（體積％）左右，殘?zhí)窃?％時，用酒泵輸送到地下室專桶（池）進行后發(fā)酵。

5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30％的水，補充糖（按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算）進行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時間36～48小時，當酒度達到6～7％（體積），殘?zhí)?～4％，即可進行二次分離。

6、二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12％酒度進行補糖，進行中發(fā)酵，其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當酒度達到11％，殘?zhí)窃?％以下，即可送入地下室進行后發(fā)酵陳釀。

7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。

8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。

9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。