銀耳也叫作白木耳，雪耳，顏色潔白柔軟，味道細(xì)滑軟嫩，銀耳的功效有很多，常吃銀耳對(duì)人體有許多的好處，在購(gòu)買(mǎi)銀耳的時(shí)候要注意挑選，選擇更好更新鮮的食材，那么銀耳具體有什么功效作用呢？如何鑒別銀耳的優(yōu)劣？一起來(lái)看看吧！

1、銀耳的功效

益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺、增強(qiáng)免疫力銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，膠質(zhì)豐富，長(zhǎng)期食用可加快腸胃蠕動(dòng)，排毒清火，對(duì)女性的皮膚很好。

2、如何鑒別優(yōu)質(zhì)銀耳

1、優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂小無(wú)根、無(wú)黑點(diǎn)、無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高;劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。

2、品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。3、銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

3、如何處理銀耳

如果一個(gè)人吃，一次小半朵就足夠了，至少在水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)后，清除黃色的根部，撕成小朵，撕得越碎，越容易出膠。小火慢燉2小時(shí)左右就能出膠，冬季的銀耳朵片較厚，出膠會(huì)慢一點(diǎn)，燉煮的時(shí)間稍微延長(zhǎng)即可。

不適宜食用銀耳人群：患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人。

國(guó)內(nèi)產(chǎn)地：野生銀耳主要分布于中國(guó)四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺(tái)灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和西藏等地區(qū)。

4、銀耳飲食禁忌

1、銀耳不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話(huà)，對(duì)于一些特殊敏感體質(zhì)的人群，容易引起皮炎。

2、銀耳不能和菠菜一起吃

銀耳中是有豐富的鈣、鐵等金屬元素的，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃

銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會(huì)結(jié)合生成難溶性化合物，影響消化和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以銀耳是不宜跟富含鐵質(zhì)的食物一起吃的，像蛋黃、動(dòng)物肝臟等。