在我們的日常飲食中,醬料是占據(jù)了非常重要的地位的,因為很多食物可能本身并不具備有非常誘人的味道,但是在加入一些醬汁之后這些食物就是可能會發(fā)生華麗的轉變的,所以不少人對于醬汁都是很好奇的。那么經(jīng)典油底醬汁有哪幾種?常見醬汁還有哪些?
蛋黃醬、油醋醬、荷蘭醬
即美乃滋mayonnaise?;究畹某R姳壤且活w蛋黃一杯油,加半小勺鹽,1小勺水,2小勺檸檬汁??杉拥呐淞先缂尤胍稽c點紅辣椒粉和一大勺紅蔥頭末,你可以得到檸檬紅蔥頭蛋黃醬。在烘焙里,尤其是面包里最常使用的一道沙拉醬,叫做蛋黃沙拉醬,臺灣那邊稱作美乃滋。我們平時吃的漢堡、肉松面包里夾的沙拉醬,就是這種沙拉醬,拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。
油醋醬vinaigrette。1/4杯紅酒醋,一大勺第戎芥末醬,一點點鹽,3/4杯油。紅酒醋也可以換成白(葡萄)酒粗醋。若加入一大勺蜂蜜,可以增加甜味。
荷蘭醬hollandaise。2大勺蘋果醋,5個胡椒粒的碎末,4小勺水,1/2小勺鹽,3顆蛋黃,10盎司澄清過的黃油,2小勺檸檬汁,如喜歡,可加入適量紅辣椒粉。這種醬汁的做法較上述兩種稍微復雜一些,故稍加說明。先加熱醋和胡椒,收干至一半過濾至容器,加水和鹽,加入蛋黃,隔水加熱,將水煮至沸騰,持續(xù)攪拌蛋黃混合物至兩三倍大,離火,緩緩加入澄清過的黃油,攪拌至均勻。相信我,這是一種很美妙的醬汁。
與蛋黃醬類似,特點是加入了酸黃瓜和番茄。
在日料店里吃的比較多,特點是以芝麻油為基底,烘焙過的芝麻粒原料(比中國一般的芝麻醬要清澈一點。中國一般的所謂芝麻醬實際上加入了花生醬)
像凱撒沙拉之類,除了有特定的沙拉主材之外,對醬汁也有規(guī)定。
1、芝麻用銅鍋炒至微黃跳起,攤涼放入石磨中,研磨至大致磨碎便可;
2、將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻,便是基準的芝麻醬了;
3、在此基礎上加入豆腐乳和綿白糖拌勻,然后再加入生抽拌勻,最后加入1勺涼開水攪拌均勻便成美味的芝麻醬了 。
4、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,補益以黑芝麻醬為佳。
5、混合麻醬,富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂,高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸??煞乐诡^發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康,此外它含的高蛋白和脂肪酸,營養(yǎng)價值高,經(jīng)常食用有防癌作用。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起