死豬肉是很多人聞風(fēng)色變的食物，這種豬肉是由不法商販?zhǔn)圪u的豬肉，死豬肉與健康豬肉是不同的，這些死豬肉通常來自病死或者其他非正常原因死亡的豬，食用之后很可能染上疾病，對健康危害極大，那么死豬肉辨別方法有哪些？死豬肉怎么辨別？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、看表皮

死豬肉：病死的豬由于沒有經(jīng)過放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都會存在淤血，表皮看上去會有小紅點，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉表皮多為白凈，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的顏色為鮮紅。

2、看彈性

死豬肉：豬在死后就會出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，尤其是病死的動物，其腐敗分解會更快，因此，其肉質(zhì)的彈性很差，用手指按壓不會回彈，有時甚至手指能戳進(jìn)肉里。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉質(zhì)地緊密，富有彈性，用手按壓會立刻回彈。

3、看脂肪

死豬肉：死豬肉由于沒有經(jīng)過放血處理，其脂肪層中也含有大量的淤血，脂肪層會是紅色，也有可能出現(xiàn)黃色，綠色等其他顏色，多與死后腐敗有關(guān)。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉除了豬脖子部位的脂肪層會帶有鮮紅的血色外，其他的部位都是白色，晶瑩剔透。

4、看肌肉

死豬肉：死豬肉的瘦肉部分比較松軟，顏色較暗，有的甚至能輕輕按壓就會有血液滲出。

新鮮豬肉：新鮮豬肉的瘦肉部分大多為紅色或者淡紅色，光澤鮮艷。

5、聞氣味

死豬肉：病死的豬都沒有經(jīng)過放血，都帶有很重的血腥味，有些死了比較久的甚至還帶有腐臭味。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上帶有很重生味，味道屬于正常。

6、死豬肉的危害

1.病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。如果感染豬鏈球菌病，嚴(yán)重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。

2.病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無法破壞。

3.病死豬死前可能經(jīng)過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴(yán)重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學(xué)藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發(fā)癌癥。