水果大多都具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價值，所以人們的日常飲食中經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?。然而在食用水果的時候許多人都好奇水果皮上的蠟，因?yàn)椴簧偃硕紩f水果果皮上的蠟是不可以吃的，那么水果果皮上的蠟有幾種？如何鑒別打蠟水果？

1、水果果皮上的蠟主要

1、水果自身分泌的果蠟（無害）

水果在生長過程中，表皮會分泌一層果蠟，這種果蠟可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，對水果有一定的保護(hù)作用。由于是水果自身分泌的果蠟，所以對人體安全無害。新鮮水果在成熟采摘后，如果保存或運(yùn)輸時間較長，表皮就容易起皺，這時候就需要人工幫水果打蠟，起到保鮮、防止水分蒸發(fā)、增加光澤度的作用。打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

2、人工添加的食用蠟（無害）

給水果打食用蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，對水果打蠟有成熟的工藝流程和規(guī)范。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是允許給水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動物膠或植物膠，無毒性。食用蠟是動植物天然蠟的提取物，它的安全性是經(jīng)過評估的。常用的食用蠟包括棕櫚蠟、蜂蠟等。很多水果都會打蠟。以橘子為例，剛摘下樹的橘子表面都有灰塵，一般果農(nóng)會通過機(jī)器先清洗再打蠟。一些較大規(guī)模的柑橘加工企業(yè)都有一種叫“水果清洗打蠟機(jī)”的設(shè)備，在對橘子篩選完成后，會自動清潔、消毒、打蠟并烘干。

3、人工添加的非食用蠟（有害）

為了讓水果看上去色彩鮮艷、質(zhì)感光潔，一些黑心攤販會用各種染料給水果上色，再打上一層蠟。這樣可以讓水果看起來更新鮮，即使短期賣不完也看不出來。也為了降低成本，這種蠟一般是工業(yè)蠟，成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

2、如何鑒別打蠟水果

1、看果皮：

好的果皮比較細(xì)膩，有彈性，顏色自然。打蠟的水果表面看起來特別紅艷，果皮比較粗糙，有斑點(diǎn)、粉末。

2、聞氣味：

未打蠟的水果味道清新，有淡淡的香氣。如果藥味較重，則是保鮮劑和蠟用得較多.

3、摸果實(shí)：

自然鮮果捏起來緊實(shí)有彈性，而經(jīng)過打蠟的水果因?yàn)橛斜ｕr劑和蠟的成分，摸起來也有黏手的感覺。

4、判斷蠟種：

若判斷打蠟橙子用的何種蠟，可以選擇用白色的紙巾擦拭，如果擦下來的是淡紅色粉末，則可能是用的工業(yè)蠟；如果擦拭后，紙巾上留下不太顯眼的白色粉末，一般情況下是食用蠟。

3、怎么洗蘋果

竅門一：蘋果過水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。專家介紹，這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且，食鹽也非常干凈。

竅門二：準(zhǔn)備一個小盆，放些淀粉，然后洗蘋果。這個方法也適用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易變色。尤其是洗葡萄這辦法很好用，因?yàn)槠咸押茈y洗干凈，用力洗又會破壞葡萄原有的狀態(tài)。

竅門三：將牙膏涂在蘋果表面當(dāng)清潔劑，這個辦法也很好用。用熱水洗蘋果也是個很好的辦法，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。

竅門四：最好在超市買專用來洗水果的洗液。專家提醒，不要用質(zhì)量難保證的洗潔精，因?yàn)橛觅|(zhì)量差的洗潔精，不但洗不干凈，還可能有危害身體健康的化學(xué)品。