薺菜是一種很常見的食物，應(yīng)該很多人都吃過，因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g用薺菜包餃子，薺菜的味道比較特殊，很多人都喜歡，薺菜還可以用來煮雞蛋，還有的人會(huì)吃涼拌的薺菜，有人說薺菜生吃也好吃，那薺菜能不能生吃？薺菜生吃好還是煮熟吃好？

1、薺菜能生吃嗎

薺菜能生吃。

薺菜和其他的蔬菜一樣是可以生吃的，但是薺菜生吃味道不怎么好，薺菜中含有一定量的植物堿，比如乙酰膽堿，這類成分是苦味成分，直接生吃會(huì)導(dǎo)致口味較苦，不是所有人都能適應(yīng)的。

2、生吃好還是熟吃好

生吃營養(yǎng)高

薺菜從營養(yǎng)價(jià)值上來說是生吃好，畢竟蔬菜在經(jīng)過烹飪之后很多氧化性的成分都會(huì)由于受熱導(dǎo)致大量的流失，并且植物細(xì)胞中的一些水溶性的成分也會(huì)溶解到湯汁中，也會(huì)流失一些營養(yǎng)成分，尤其是礦物質(zhì)成分流失嚴(yán)重。

熟吃更安全

薺菜畢竟屬于野菜，近年來我國的環(huán)境衛(wèi)生并不是很好，野生的蔬菜上都會(huì)殘留一些微生物，生活污漬，農(nóng)藥殘留等，經(jīng)過烹飪炒熟之后能大量的減少這些危害健康的成分，最好是在烹飪之前進(jìn)行焯水處理。這樣食用更安全。

3、薺菜生吃的方法

薺菜和萵苣葉一樣是可以生吃的，當(dāng)然也可以和其他能生吃的蔬菜涼拌在一起食用，薺菜生吃苦味較重，和苦瓜差不多屬于苦寒食物，生吃薺菜能起到降溫降火的功效。

4、薺菜熟吃的方法

涼拌薺菜香干

食材：薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

做法：

1.薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。

2.豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點(diǎn)：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

5、臨床應(yīng)用

①預(yù)防麻疹

薺菜全草2斤，加水2斤，濃煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。預(yù)防服藥150人，發(fā)病7人；對(duì)照組130人，發(fā)病56人。

②治療乳糜尿

取薺菜(連根)4兩至1斤洗凈煮湯(不加油鹽)，頓服或3次分服，連服1～3月。觀察9例，服藥后乳糜尿最快的3～4天即有改變，最遲的45天才由濃而淡，由淡而清，終獲治愈。經(jīng)9～30個(gè)月的觀察，未見再發(fā)。另有一例乳糜血尿，服藥4日后，腹痛即覺減輕，尿液恢復(fù)正常(包括肉眼及顯微鏡檢查)，連續(xù)治療2個(gè)月，本年中未見復(fù)發(fā)。

③治療產(chǎn)后流血

用鮮薺菜1兩，水煎分2次服，每日1劑。治療3例，均有效。