在我們的生活中，許多蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，并且還具有許多不錯(cuò)的食用功效，但是在某些情況下的時(shí)候卻是不宜的食用的，因?yàn)橐恍┨囟ㄇ闆r下的蔬菜是有毒的，食用后會(huì)可能會(huì)引起中毒。那么什么樣的蔬菜有毒？哪些蔬菜有毒不能食用？

1、什么樣的蔬菜有毒

一、無根豆芽

用除草劑使生長(zhǎng)出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、導(dǎo)致嬰兒畸形和致突變的有害物質(zhì)。

二、爛白菜

吃了腐爛的大白菜，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

三、青綠的西紅柿

有的人喜歡吃青西紅柿，因此就會(huì)買很多回家，但是卻沒發(fā)現(xiàn)中間偶爾會(huì)夾雜著青綠西紅柿。

這種西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

四、鮮的黃花菜

新鮮的東西不能吃?沒錯(cuò)!鮮黃花有劇毒，干品反而無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。 如果壞了就丟掉吧。

六、長(zhǎng)霉的茶葉

茶葉時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)霉，他們這是受了青霉、曲霉的污染，如果你喝了發(fā)霉的茶葉水，輕的你會(huì)頭暈、腹瀉，重的則會(huì)引發(fā)重要器官壞死。

七、長(zhǎng)斑的紅薯

這種紅薯是由于感染黑斑菌所致，吃了會(huì)中毒。

八、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

九、未腌透的咸菜

腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十、變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

十一、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

十二、新鮮的蠶豆

有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

2、如何預(yù)防食物中毒

在準(zhǔn)備任何食物前應(yīng)該先洗手，在使用任何用于處理魚類、肉類的器具后，都應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行清潔；

不要在室溫下解凍肉類，讓肉在冰箱里慢慢解凍，或用微波爐和立刻煮燒使其迅速解凍；

避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生魚和雞蛋，食用前應(yīng)將所有這樣的食物徹底煮熟；

不要吃任何看起來或聞著的已壞的食物，不要食用鼓起的罐頭；將冰箱溫度控制在2~4攝氏度，不要食用從冰箱拿出來在常溫環(huán)境中放置2小時(shí)以上的熟肉或奶制品。