雞精是很多人做菜的時候都會用到的一種調(diào)味料，以前可能大家用味精會比較多，但是總是有人說味精吃了是不好的，所以想更多的人選擇用雞精，而且雞精的味道是很多人都非常喜愛的，那吃雞精對大腦有何影響？提升大腦活力怎么吃？

1、吃雞精好不好

很多人在烹制食物的時候喜歡放上一些雞精，這樣做出來的菜肴特別好吃，但是雞精是一種化學(xué)物質(zhì)，絕對不可以食用太多。

雞精的確具有讓菜肴變得美味的功效，但是毫無營養(yǎng)價值可言，常吃不利于身體健康，特別不利于老人和女性。

有的雞精中含有大量激素，如果哺乳期的產(chǎn)婦容易回奶，而青少年吃了容易造成性早熟。而且不適合患有高血壓、心臟病、痛風(fēng)等病人食用。

如果過量食用，會導(dǎo)致咽喉腫痛、鼻塞、頭暈等情況，還會導(dǎo)致中毒，嚴重的還會造成癌癥，因此建議大家平時在烹制菜肴時別放太多雞精等佐料。

2、雞精對大腦有影響嗎

吃對食物，能抗老，尤其是吃對食物，可以讓大腦抗老，加強大腦抗發(fā)炎和氧化的能力！除了大家熟知的預(yù)防失智的抗氧化物包括：EPA、DHA、葉酸、維生素A、C、E之外，日前國外有一項臨床實驗研究發(fā)現(xiàn)，雞精不只能增強體力，還可幫助新陳代謝與血液循環(huán)，有助促進腦功能運作。

一項臨床實驗研究顯示，長期飲用雞精者，透過儀器測量發(fā)現(xiàn)其大腦的運作較為活躍。

日前來自新加坡的營養(yǎng)保健博士曾暉，發(fā)表以雞精進行的臨床實驗研究顯示，長期飲用雞精者，透過儀器測量發(fā)現(xiàn)其大腦的運作較為活躍、大腦老化的現(xiàn)象明顯較未飲用者慢。

曾暉博士說明，這是因為雞精在科學(xué)化的制程中，經(jīng)過高溫高壓蒸煮超過10小時，將雞只的營養(yǎng)成分分解成小分子胺基酸，以及各種活性勝肽，可促進腦部血液循環(huán)，有助活化腦部，提升專注力與記憶力等。

另外，有一項2015人體試驗則發(fā)現(xiàn)，吃白飯與吃白飯搭配飲用雞精者，前者的血糖會在飲食后迅速提升，但后者卻較為緩和，可見，適度飲用雞精，有助于增進胰島素分泌，幫助調(diào)節(jié)血糖，同樣有助避免身體老化。

3、提升大腦活力吃什么

1.EPA、DHA－旗魚、竹筴魚、鯖魚、鮪魚。

2.葉酸－綠花椰、菠菜、油菜、奇異果。

3.維生素A、C、E－鱈魚、胡桃、酪梨、堅果、南瓜。

4.植化素－番茄、西瓜、鮭魚、蝦、南瓜、紅蘿卜、黑芝麻、綠茶、咖哩、咖啡、牛蒡、馬鈴薯。

5.礦物質(zhì)－牡蠣、海藻類、乳制品、吻仔魚、青椒、香菇。

6.多酚－紅酒、茄子、葡萄干等。

4、雞精的危害

(1)引起食物中毒

從食物衛(wèi)生的角度來說，雞精是有一定的危害的，尤其是過多食用雞精時其危害就很明顯了，短時間內(nèi)大量的攝入谷氨酸鈉，超過人了人體的代謝能力，便會直接危害人體的健康，出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象，若是經(jīng)過長時間的加熱還有致癌可能。

(2)加重痛風(fēng)

雞精的增鮮能力比味精要強，但是其谷氨酸鈉的含量卻沒有味精高，這主要的原因就是雞精中還含有核苷酸，這類成分也是一種強效的增鮮、增香劑。但是這種成分在人體中會被代謝為尿酸，有痛風(fēng)的人食用雞精便會加重痛風(fēng)。

(3)出現(xiàn)過敏反應(yīng)

有一些人自身對雞精的代謝能力較差，大量食用之后還會出現(xiàn)一些影響日常生活的現(xiàn)象，比如：喉嚨干疼，失眠多夢，鼻塞，頭痛等，也算是對雞精的過敏反應(yīng)，這類人群應(yīng)盡量少食用雞精。

(4)致畸作用

美國的科學(xué)家做了雞精和味精的動物實驗，發(fā)現(xiàn)如果兔子每天連續(xù)性的每公斤吃25毫克的味精，那么將來懷孕之后會容易出現(xiàn)小產(chǎn)的情況，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發(fā)育遲緩的情況。