薺菜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的“蔬菜”，在世界范圍內(nèi)都廣泛分布，當(dāng)然更多的是野生的，人工種植的目前還比較少，不過現(xiàn)在不少人非常喜歡吃薺菜，而且薺菜的吃法也非常多，不過飲食事項(xiàng)方面也需要了解。那么薺菜怎么吃更健康？ 吃薺菜有哪些好處？

1、薺菜的吃法

薺菜炒雞蛋

材料

薺菜，雞蛋，鹽，油。

做法

1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里。

2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。

薺菜蝦皮雞蛋餅

材料

薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

做法

1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末。

2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。

3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

4、轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

5、吃時(shí)改刀裝盤。

小訣竅

1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經(jīng)足夠，無需添加其他調(diào)料。

2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略。

3、各種原料的用料可以根據(jù)自己的喜好自由裁剪添加，我其實(shí)用了三個(gè)雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。

雞蓉豆腐薺菜羹

材料

軟豆腐1磚，雞肉250克，薺菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，生粉芡，水100毫升，生粉30克。

做法

1.免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。

2.豆腐瀝干水后切粒，薺菜洗凈瀝干水，然后切碎，蔥及芫茜切碎。

3.鍋里加入雞湯及水煮滾，加入免治雞肉煮5分鐘，加入薺菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。

4.將生粉芡的生粉和水拌勻，慢慢加入湯中煮至微微稠身，灑上蔥及芫茜碎即成。

2、吃薺菜的好處

薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間，起到快速止血的作用。

薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。

薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。

薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

結(jié)語：通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了薺菜怎么吃，知道了薺菜的吃法以及吃薺菜的好處，確實(shí)吃薺菜的好處很多，大家可以參考文中的做法去吃薺菜哦，效果真的意想不到。

3、吃薺菜的根有什么好處

在中醫(yī)里薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，并且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

薺菜的肉質(zhì)根系中含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，并且還能刺激胃腸，促進(jìn)胃腸蠕動，有通便作用。