大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 食品安全 > 吃哪些食物會(huì)中毒?哪些食物含有毒素?[圖]

吃哪些食物會(huì)中毒?哪些食物含有毒素?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 19:03 食物中毒健康

在平時(shí),我們可能會(huì)吃到一些很特別的食物,而這類(lèi)食物是平時(shí)大家都不會(huì)吃的,可能它們含有毒素。生活中這樣的食物很多,比如鴨頭,雖然很多人覺(jué)得可以吃,但是鴨頭中含有毒素,可能引發(fā)中毒,所以建議大家不要食用這類(lèi)食物。那么,哪些食物含有毒素?

吃哪些食物會(huì)中毒?哪些食物含有毒素?(1)

1、含毒素的食物

1.雞頭、鴨頭

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看,雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營(yíng)養(yǎng)成分,而雞腦和鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次,雞在啄食過(guò)程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì),而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中,雞的年齡越大,儲(chǔ)存量就越多,毒性也就越強(qiáng),這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來(lái)歷。當(dāng)然,現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒(méi)有年頭很久的,但吃頭的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。

2.青西紅柿

市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)買(mǎi)到半生不熟的西紅柿,專(zhuān)家提醒,青西紅柿毒素,不能生食。為了使西紅柿保存更長(zhǎng)時(shí)間,很多菜商在西紅柿5-6成熟時(shí)就采摘下來(lái),有的甚至還是青的。這樣的西紅柿不僅口感不好,還可能含有毒性物質(zhì)——龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

3.鮮黃花

黃花菜,也是人們食用的美味佳肴,但是在各大醫(yī)院,每年都會(huì)接待一些因食用黃花菜中毒的病人。專(zhuān)家介紹,鮮黃花中含有秋水仙堿,在烹制過(guò)程中,易氧化,產(chǎn)生氧化二秋水仙堿,這種毒素人食用后,輕者可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感,重者可引起血尿等中毒癥狀。

4.半生豆角

生豆角含有一種有毒物質(zhì),叫血細(xì)胞凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒。豆角中毒潛伏期可長(zhǎng)可短,時(shí)間短的為1小時(shí),時(shí)間長(zhǎng)的可達(dá)15小時(shí),一般在2小時(shí)~4小時(shí)。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等癥狀,經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復(fù)健康。如食用太多,搶救不及時(shí),就會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

5.受潮茶葉

茶葉發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉。黃曲霉素世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物。黃曲霉素耐高溫,無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以,喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀,重則可能會(huì)引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。

6.長(zhǎng)斑紅薯

有點(diǎn)斑點(diǎn)的紅薯(地瓜),洗一洗刷一刷再吃,這在日常生活中是常事兒。但專(zhuān)家指出,有斑點(diǎn)的不能吃,因?yàn)楹诎呤歉腥竞诎呔?,吃后易中毒。人們?xí)慣將斑點(diǎn)挖去后食用,但是斑點(diǎn)只是霉菌侵害的表象,至于是否侵害至地瓜其它部位,是肉眼看不到的。

7.發(fā)芽土豆

秋菜上市,土豆(馬鈴薯)是許多家庭常儲(chǔ)的秋菜。但是土豆儲(chǔ)存過(guò)程中,溫度高了會(huì)生芽、被陽(yáng)光曬了會(huì)變青。土豆發(fā)芽、變青就不能再食用了。因?yàn)榘l(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的土豆皮中,含有大量龍葵堿,而龍葵堿食用后,會(huì)對(duì)人神經(jīng)系統(tǒng)有影響,吃多了易產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)麻痹,導(dǎo)致死亡。

8.腌制白菜

在新鮮的白菜中含有硝酸鹽成分,這種成分對(duì)人體本無(wú)害。但是,在腌制過(guò)程中,如果發(fā)酵不完全,那么硝酸鹽即易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。這個(gè)時(shí)候食用酸菜,亞硝酸鹽就會(huì)侵害人的消化系統(tǒng),產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。如果食用量較大,亞硝酸鹽還會(huì)侵害人的神經(jīng)系統(tǒng)。

9.腐爛生姜

生姜可治病,但已經(jīng)變軟、腐爛的生姜吃了要命。生姜腐爛后會(huì)出現(xiàn)一種叫做黃樟素的毒素,人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細(xì)胞中毒和變性,導(dǎo)致肝癌、大腸癌等癌癥。

10.紅心甘蔗

甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,水多汁甜,備受人們喜愛(ài)。不過(guò),如果發(fā)現(xiàn)紅心甘蔗,一定不要吃。霉變的甘蔗又被稱(chēng)為“紅心甘蔗”,甘蔗發(fā)生霉變主要是在儲(chǔ)存時(shí)造成的。霉變后的甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌,其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì),若誤食可導(dǎo)致丙酸中毒,開(kāi)始時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等,隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐,抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直,屈曲內(nèi)旋,繼而進(jìn)入昏迷,甚至死亡。

11.無(wú)根豆芽

脆生生的一盤(pán)豆芽,是許多素食者的最?lèi)?ài)。但是專(zhuān)家提醒,買(mǎi)豆芽有講究,無(wú)根豆芽是不能吃的。市場(chǎng)上,很多豆芽胖乎乎的,還沒(méi)有根須,讓人看一眼就眼饞。吉林大學(xué)第一醫(yī)院急診科主任吳揚(yáng)介紹,這是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中,很多生產(chǎn)者多施用除草劑,使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

12.發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

13.變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對(duì)人體有害,不能食用。

2、吃什么對(duì)肝臟不好

1、高脂肪食物

大量食用高脂肪食物,不但會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),而且還會(huì)導(dǎo)致血脂(膽固醇和甘油三酯)升高。

從而誘發(fā)脂肪肝,所以大家應(yīng)盡量少食高脂肪食物,如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腦、腸等)、葵花籽等。

同樣不該食用的還有高糖食物,因?yàn)樘欠謹(jǐn)z取過(guò)多易轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在肝臟,誘發(fā)脂肪肝等。

2、酒

酒精的中間代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝臟,從而誘發(fā)酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。

3、辛辣、刺激食物

辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜,使胃酸分泌增加,從而加重肝臟負(fù)擔(dān),特別肝炎患者食用后會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),誘發(fā)消化道出血。

4、加工食品

因?yàn)榧庸な称分泻蟹栏瘎┖褪称诽砑觿罅渴秤煤髸?huì)加重肝臟解毒、代謝能力,從而加重肝臟負(fù)擔(dān)、誘發(fā)肝損傷。

所以,身邊常見(jiàn)的加工食品,如方便面、罐頭等,都要盡量避免。

5、煙熏、烘烤食物

研究發(fā)現(xiàn)煙熏、烘烤后的食物,含有具有致癌作用的物質(zhì)——苯并芘,這種有毒物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后,需要肝臟的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行解毒。所以,大家應(yīng)少食煙薰、烘烤食物。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群