豆?jié){中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多對(duì)人體有益的功效和作用，所以許多人平時(shí)都是非常喜歡喝豆?jié){的，其中不少人都還會(huì)自己煮豆?jié){飲用，然而關(guān)于豆?jié){人們最為好奇就是沒(méi)煮熟能不能喝。那么沒(méi)煮熟的豆?jié){可以喝嗎？怎么看豆?jié){有沒(méi)有煮熟？

1、沒(méi)煮熟的豆?jié){不宜喝

大連醫(yī)科大學(xué)附屬一院營(yíng)養(yǎng)科于英慧醫(yī)生說(shuō)，豆?jié){中含有一種成分叫做皂甙，皂甙是一種溶血?jiǎng)?，可以刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如搶救不及時(shí)就會(huì)危及生命。皂甙只有經(jīng)高溫煮沸后才能被破壞，不會(huì)引起中毒。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以，豆?jié){必須煮熟燒透才能喝。

2、辨別豆?jié){煮熟的方法

一、沒(méi)有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透亮。煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。

二、依靠味道能聞出來(lái)。一般煮熟的豆?jié){會(huì)比較香。沒(méi)有煮熟的豆?jié){會(huì)有生黃豆味。

生豆?jié){在加熱到80～90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，其實(shí)這個(gè)是一種“假沸”現(xiàn)象，很多人就會(huì)以為這個(gè)時(shí)候豆?jié){已經(jīng)煮熟了，但是實(shí)際上豆?jié){還沒(méi)完全煮透的，所以豆?jié){沸騰之后，要再繼續(xù)加熱3-8分鐘，確保豆?jié){完全煮熟。除了自己煮豆?jié){的時(shí)候要注意之外，我們?cè)谕饷尜I(mǎi)豆?jié){來(lái)喝，也要十分小心。

2、喝豆?jié){的注意事項(xiàng)

1、正確的加糖方法

豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時(shí)加糖最好。如果煮的時(shí)候放糖，豆?jié){中的賴(lài)氨酸會(huì)與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)。

2、最好搭配喝

豆?jié){適合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品，可以更好的發(fā)揮其功效。

3、不宜過(guò)量

晚上喝豆?jié){量不要太多，一次性的茶杯一杯就夠了，不要聽(tīng)說(shuō)能補(bǔ)鈣就猛喝，補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得，堅(jiān)持每天都適量的喝一些就可以的。

4、不能與水果混合

打豆?jié){時(shí)不能與水果混合。檸檬、西紅柿等具有酸性的蔬果，不能與豆?jié){一同混在一起飲用，否則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以消化的沉淀物。

5、發(fā)芽的豆子也可以打豆?jié){

對(duì)于已經(jīng)發(fā)芽的豆子，也可以用來(lái)打新鮮豆?jié){。這是因?yàn)榘l(fā)芽的豆子中含有更多益營(yíng)養(yǎng)素。