芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種蔬菜，一般是和其他的食物一起炒食，有很多人其實并不喜歡吃芹菜，因為芹菜的味道比較特殊，但是芹菜吃了又有很多好處，有人烹飪芹菜的時候不要葉子，那芹菜葉子可以吃嗎？吃芹菜為什么不吃葉子？

1、芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子當(dāng)然能吃。

芹菜葉子中蛋白質(zhì)及維生素的含量很高，尤其芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中還多。作為一種營養(yǎng)保健菜它的含鐵量也是可作為缺鐵性貧血的朋友食用，日常廚房必備之選。

2、芹菜為什么不吃葉子

我們生活中有一部分家庭吃芹菜時會把葉子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因為葉子比較苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營養(yǎng)價值。其中大量營養(yǎng)素不能被人體吸收，豈不是自己的一種損失。

3、芹菜葉子的好處

營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖。經(jīng)常食用確實可以起到降血壓的作用，如果患有高血壓的朋友們不妨在日常食譜中增加以下芹菜的分量。最新科研發(fā)現(xiàn)，芹菜葉子不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學(xué)物質(zhì)，因此，芹菜還是減肥食品喲。

4、芹菜葉子怎么做好吃

芹菜葉手搟面

原料：毛芹菜葉子150g，小麥面粉400g，雞蛋1個，鹽，水。

制作方法：把芹菜葉洗凈切碎；加料理機(jī)里加水；打成汁；面粉里加少許鹽、加一個雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋裝好，靜止一會；把面團(tuán)多揉揉，搟成大圓的薄片；撒些面粉，再一層層疊起來；切成韭菜葉一樣的寬度的面條。

小竅門：加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道，手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣搟出來的面條勁道，煮的時候不碎。

5、芹菜的禁忌

一般人群均可食用。芹菜因寒性較重，脾胃虛寒的朋友謹(jǐn)慎食用，以免加重身體的寒氣，腸胃消化不太好宜慎；芹菜本身降血壓的作用，血壓偏低的朋友謹(jǐn)慎食用，以免血壓過低出現(xiàn)身體問題。

芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。

6、溫馨提示

新鮮的芹菜葉是比較平直的，長時間存放的話葉尖會翹起，水分流失了，甚至?xí)l(fā)黃。再者顏色過于深綠的芹菜葉粗纖維含量多，所以口感較差。

7、芹菜葉能生吃嗎

可以生吃，而且生吃營養(yǎng)價值更高：芹菜葉子是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜葉子莖葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜葉子含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補(bǔ)鈣的佳蔬。芹菜葉子能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

特別是芹菜葉子葉的營養(yǎng)更為豐富，據(jù)對芹菜葉子13項營養(yǎng)成分的檢測，發(fā)現(xiàn)芹菜葉子葉有10項指標(biāo)明顯超過了其莖稈。值得一提的是，芹菜葉子性味甘涼，含有多種維生素，其中維生素p可降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜葉子的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。