很多人會定期燉雞湯來滋補身體，雞湯的滋補效果確實是很好的，而且雞湯還很好喝，我們會發(fā)現(xiàn)有很多剛做完手術(shù)或者是生完孩子的人會經(jīng)常燉雞湯喝，而且喝的還是烏雞湯，烏雞的營養(yǎng)和普通的雞肉相比是有差別的，那烏雞比普通雞有營養(yǎng)嗎？烏雞中有哪些營養(yǎng)成分？

1、烏雞和普通雞的區(qū)別

烏雞又稱烏骨雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

2、烏雞的功效

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛

損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

3、烏雞到底哪好

烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富?，F(xiàn)代研究表明：烏雞黑素可避免紫外線引起的急慢性病變，具有清除自由基、抗衰老作用。

普通雞補的是“氣虛”，即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群;而烏雞主要補“陰虛”，即適宜于身體多內(nèi)熱(火旺)、盜汗、舌紅少苔、脾胃不健人群。烏雞肉性甘、辛、無毒，對婦科病療效顯著，對瘦弱或有內(nèi)熱的人群，補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養(yǎng)血。與大棗、阿膠同食，能夠幫助產(chǎn)婦及多數(shù)女性調(diào)經(jīng)活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃過多烏雞。

4、烏雞的滋補作用

1、滋陰補血

烏雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等，具有益氣養(yǎng)血、健脾補虛效果，適合陰虛、氣虛的人滋補特別是對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補血的作用。

2、延緩衰老

肝虛是導(dǎo)致人體衰老的主要原因之一。烏雞湯中含有含有鹽酸、B族維生素、各種微量元素，烏雞湯能減輕肝臟虛衰，推遲人體衰老，具有延年益壽的效果。

3、強身健體

烏雞湯的營養(yǎng)價值非常高，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量比例比較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身健體的作用。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

烏雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及磷、鐵、鈣、鈉等微量元素，經(jīng)常食用能促進骨骼成長，骨鈣含量高，骨骼最為強壯，老年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的機會就越少，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

5、補虛補血

烏雞湯富含蛋白質(zhì)和氨基酸以及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，具有調(diào)理營養(yǎng)不良、貧血頭暈、體虛乏力等作用。