桂圓是許多人都非常喜歡吃的一種水果，其中不少人都還尤其喜歡吃桂圓干，因?yàn)楣饒A干也具有非常不錯(cuò)的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不少人都常常會(huì)吃上一些桂圓干，那么吃桂圓干的好處有哪些？桂圓干怎么吃好吃？桂圓干的功效有哪些？

1、桂圓干的功效與作用

益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶 桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。

安神定志，桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達(dá)2.5毫克(每1OO克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

養(yǎng)血安胎，桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。

抗菌，抑制癌細(xì)胞 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓對(duì)JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長(zhǎng)壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

脂護(hù)心，延緩衰老 桂圓肉可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強(qiáng)的抑制作用。

2、桂圓干的鑒別

好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。

干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無(wú)聲。

手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無(wú)潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。

至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。

殼外泛顯水跡、黑點(diǎn)、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。

肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。

特別注意有無(wú)霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。

3、桂圓干怎么吃

(1)桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉 25 克、蓮子 15 克、紅棗 10 顆，冰糖少許

做法：桂圓肉、蓮子用清水洗凈;紅棗去核備用;將各食材放入鍋內(nèi)，加適量水熬煮 30 分鐘。最后加冰糖調(diào)味即可飲用。

(2)桂圓紅棗茶

材料：桂圓肉 5 粒、干紅棗 10 粒、冰糖半湯匙(8g)

做法：取一個(gè)適用于微波爐的帶蓋容器，放入洗凈的干紅棗、桂圓肉和冰糖，涼水，蓋上蓋子。將容器移入微波爐中，以高火加熱 10 分鐘，之后改用或中火再加熱 10 分鐘，即成美味健康的桂圓紅棗茶，暖意融融，臉色紅潤(rùn)。

3、桂圓的挑選

1 干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無(wú)聲。所以在挑選的時(shí)候一定要用手捏捏看，看它有沒有清脆的聲音，而且好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。所以一定要選擇這樣優(yōu)質(zhì)的桂圓，這樣口感比較好。

2 手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無(wú)潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果是肉比較硬的話，很容易和外殼玻璃，然后可以看到黑色的物質(zhì)，這樣的肉甜味不足，而且有渣的是質(zhì)量不好的。

3 至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。所以在購(gòu)買的時(shí)候用手輕輕的搖晃，如果能聽到聲音，就最好不要買了。如果是有黑點(diǎn)的桂圓干是因?yàn)檫^度的潮濕變質(zhì)的反應(yīng)。

4 肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。而且也要看看它是否發(fā)霉了，或者是有沒有蟲子蛀的現(xiàn)象。如果外殼有白色的霉花說明里面的肉就爛了，這樣的最好不要買。

4、桂圓的保存

(1)冰箱保存

龍眼屬于熱性的水果，健康食用每天只能食用幾顆到十幾顆，但是每次買回來的龍眼都比較多，這時(shí)候可以用網(wǎng)狀袋子或保鮮袋將龍眼分開裝，每袋幾十顆，夠一家人一頓吃完即可，分開裝好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰凍保存，影響龍眼的口感和果肉質(zhì)感。

注意：保鮮膜分裝龍眼時(shí)需在保鮮膜上捅幾個(gè)空，供水果呼吸。

(2)熱燙保存

剛買回來的新鮮龍眼一次性吃不完，可以將龍眼用開水燙一下，注意燙果皮即可，切忌不可將龍眼果肉給燙熟了，一般在開水中燙30秒即可，再用網(wǎng)狀袋子將龍眼裝好，掛在陰涼通風(fēng)地方，此法保存龍眼可保存一個(gè)禮拜左右，食用時(shí)水果會(huì)更加甘甜。

(3)干龍眼保存

干制的龍眼保存相對(duì)來說比較好處理，只需要將干龍眼用密封的熟料袋子裝起來，里面塞幾個(gè)干燥劑袋子即可。也可直接和花椒陳皮等中藥材放在一起保存。