很多人都是非常喜歡吃鱈魚的，因為鱈魚的肉質(zhì)鮮嫩，并且還具有對人體十分有益的食用功效，所以不少人都經(jīng)常會烹調(diào)鱈魚食用，但是大多數(shù)人都并不清楚鱈魚的食用功效，那么鱈魚肉中有什么營養(yǎng)？鱈魚肉松是怎么做的？鱈魚的營養(yǎng)價值是什么？

1、鱈魚選購技巧

鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。對于寶寶來講，沒有刺，不會有危險，富含了1歲前寶寶需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。是寶寶海鮮類產(chǎn)品的首選。

通常選用進口鱈魚，價格在100元左右每斤（具體地區(qū)價格不同），切記不要選用20-30每斤的鱈魚，那些為工業(yè)鱈魚，寶寶吃了會拉肚子，并且沒有任何營養(yǎng)。真正的好鱈魚并不是越白凈越好，因為可能通過了工業(yè)藥劑浸泡，天然的鱈魚肉質(zhì)比較緊致，并且蒸后肉不會散，出油量并不大。（如果蒸后肉都散開了 并且油量非常大 說明不是新鮮的了 最好不要給寶寶食用了）

2、鱈魚肉松制作過程

①最好選用鱈魚的中段，肉質(zhì)鮮美，屬于鱈魚的上品。（通常中段價格較高，但是考慮到寶寶每次吃的量很小，還是不要選用尾部的較好，中部刺較少）

②鱈魚買回通常為冰凍，先要常溫解凍10-15分鐘，之后上鍋蒸10分鐘左右，用筷子能扎透魚肉，并且內(nèi)部變的松軟為好。

③將蒸好的鱈魚肉用輔食機打碎（或者用勺子碾碎，一定要仔細挑刺），晾涼。

④我是使用的砂鍋，待砂鍋溫?zé)岷螅尤肷倭块蠙煊?把鍋底涂抹均勻的油量就可以)

⑤最重要的一步，倒入鱈魚后要不停的翻炒，而且用小火，通常會粘鍋（因為給寶寶吃 不能放太多油的緣故）要一直不停的翻炒，把粘鍋的第一時間鏟起來，繼續(xù)炒，中途可以把火關(guān)掉，用余溫翻炒，大約需要10-15分鐘（很累的過程 第一次就是因為翻炒的慢了，結(jié)果一整塊鱈魚肉松都糊了，吃起來有些苦）

⑥肉松變?yōu)榻瘘S色就可以出鍋了，不需要時間過長，因為蒸過的鱈魚本來就是可以食用的。放在吸油紙上吸出多余油脂，放入密封容器內(nèi)保存，每次給寶寶加入米粉或者粥內(nèi)食用，起到調(diào)味的作用，我家滿寶非常喜歡吃，每次都直接抓一點放嘴里。

3、鱈魚的營養(yǎng)價值

鱈魚的營養(yǎng)價值及功效，銀鱈魚是人們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的魚類，銀鱈魚的肉質(zhì)細膩、味道鮮美，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，是一種難得的保健魚類，建議大家經(jīng)常食用。

營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。

銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

4、烤鱈魚的做法

主料：鱈魚100g

輔料：油少許、麻辣鮮適量

步驟：

1.將鱈魚解凍，去掉魚鱗。

2.放在盤中上鍋蒸。

3.蒸十分鐘左右，倒出盤中的水。

4.上在刷上一層油。

5.撒上麻辣鮮。

6.烤箱210度預(yù)熱，烤十分鐘左右。

鱈魚營養(yǎng)價值高，含有維生素D、蛋白質(zhì)，高于所有魚類營養(yǎng)，今天改以往做法，烤鱈魚吃，放些麻辣鮮，烤箱烤制一下，鮮香美味，跟外邊的燒烤沒有區(qū)別，香味誘人，非常受家人的喜愛。鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。鱈魚中含有豐富的鎂元素，不僅可以對心血管有一定的保護的作用，而且還可以有預(yù)防高血壓的功效，對于心臟疾病有很好的保健的作用，不僅營養(yǎng)豐富，而且還是很不錯的降壓護心的食材，大家可以放心的食用哦。

關(guān)于烤鱈魚的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，營養(yǎng)價值比較高，適合的人群也廣泛，可以選擇自己喜歡吃的口味，不僅香味有人，而且還有開胃助消化的作用，對于心血管的保護有一定的好處，同時蛋白質(zhì)也很豐富哦。