大蒜中含有大量的營養(yǎng)成分，并且還具有許多非常不錯的功效作用，所以不少人都是非常喜歡吃大蒜的， 而人們也都經(jīng)常會用大蒜搭配一些其他的食物享用，但是并不是所有食物都適宜搭配大蒜。那么大蒜和什么搭配好？大蒜的搭配禁忌有哪些？

1、大蒜的搭配禁忌

1.大蔥

大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時候。在加熱之后，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產(chǎn)生甜味物質(zhì)，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時的調(diào)味品，是完全無需擔心的。

2.羊肉

大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

3.雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

4.狗肉

狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。

5.芒果

芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。

6.燒酒

大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

7.大棗

紅棗與大蒜一起吃，會引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產(chǎn)生便秘等不良癥狀。

8.鯽魚

鯽魚和大蒜同食，會發(fā)熱、上火。

9.蜂蜜

蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發(fā)生不利于人體的生化反應，刺激腸胃。二者不宜同食。

2、大蒜的最佳搭配

1.大蒜搭配生菜—清熱解毒

大蒜具有很強的殺菌解毒的功效，生菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效；將大蒜與生菜同食，可以十分有效的清熱解毒，維持人體健康，并且提供充足的營養(yǎng)。

2.大蒜搭配黃瓜—利水降脂

大蒜可以調(diào)節(jié)血脂，黃瓜可以降血脂、利水消腫；兩者同食，可以起到很好的利水降脂作用。

3.大蒜搭配豬肉—健腦、殺菌消腫、增強體質(zhì)

大蒜與豬肉搭配食用，能夠提高腦部發(fā)育水平、殺菌消腫，還可以增強體質(zhì)。

4.大蒜搭配蘑菇—殺菌、降血脂

大蒜可以殺菌、調(diào)節(jié)血脂、增強人體免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌；兩者同食，能夠達到很好的殺菌、降低血脂的功效。

5.大蒜搭配萵筍—清熱消腫、降血壓

大蒜可以殺菌、降血壓，萵筍可以清除體熱、消除水腫；兩者同食，可以很好的發(fā)揮兩者清熱消腫、降低血壓的功效。

6.大蒜搭配豆腐—降血糖、降血壓、促進血液循環(huán)

大蒜能夠降血壓、降血脂、降血糖，豆腐可以降低血鉛濃度、促進血液循環(huán)；兩者搭配食用，能夠很好的起到降血壓、降血糖、促進血液循環(huán)的作用。

7.大蒜加醋—治療痢疾和腸炎

大蒜能殺菌消毒，殺滅痢疾桿菌、霍亂病菌等病菌；醋能夠解毒殺菌，促進腸胃消化功能。大蒜與醋同食，可以有效的治療痢疾和腸炎。

8.大蒜與洋蔥搭配—殺菌抗癌、增強免疫力

兩者都能夠殺菌和抗癌，幫助人體增強免疫力；因此將兩者搭配同食，可稱得上是抗癌佳品。

9.大蒜與莧菜搭配—開胃通便

大蒜具有健胃殺菌、提高人體免疫力之功效，莧菜能夠解毒排毒、養(yǎng)胃、防止便秘；兩者同食，能夠起到開胃、通便的功效。

溫馨提醒：大蒜雖好，除了要避開搭配禁忌之外，一些人還要避開大蒜，如眼病患者、虛弱有熱者、肝病患者、脾虛腹瀉患者和重病者慎食大蒜。

3、哪些人不宜吃大蒜

1.眼病患者

中醫(yī)認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。

2.虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3.肝病患者

很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

4.脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

5.重病者慎食

蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應，影響身體健康。