牛肚是我們生活中最為常見的食物之一,它的味道獨(dú)特并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效,所以不少人都是非常喜歡吃牛肚的,但是許多喜歡吃牛肚的人卻往往并不是非常清楚牛肚的功效,那么牛肚有什么功效?牛肚功效與作用是什么?
牛肚在生活中我們會(huì)在小吃攤上見到,比如爆炒牛肚,牛肚就是牛胃,牛肚吃起來很勁道,算是牛器官中吃起來比較細(xì)膩的部位,營養(yǎng)十分的豐富,但是很多朋友都不了解,那就為大家介紹一下牛肚。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃,前三個(gè)胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉 胃),最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨(dú)成 菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的 為肚領(lǐng)和百葉。
食用牛肚別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示:每次約50克
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃,前三個(gè)胃為牛食道的變異,即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃,最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場是賣的牛肚,皺胃太小,一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。
營養(yǎng)分析牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸,氣血不足,消渴,風(fēng)眩。
相關(guān)性群一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
1. 于脾氣不足,健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè),苡仁 120 克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2. 于脾胃虛弱,失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
3. 于元?dú)獠蛔阒搫凇?
用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克,生姜 30 克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富,在生活中大家可以放心的吃,很容易消化,而且還有利于美容養(yǎng)顏,富含豐富的膠原蛋白,對(duì)女性朋友有很大的幫助,牛肚的做法是有很多的,大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
主料:
牛肚500g
輔料:
油適量 醬油適量 蕃茄醬適量 西芹50g 韮菜適量 泡紅辣椒適量 大蒜適量 生姜適量 酸豆角適量 十三香適量
步驟:
1、牛肚洗凈
2、西芹、韮菜,酸豆角、大蒜、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜
3、西芹切成片
4、韮菜切段,酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜切成小段,大蒜切成片
5、把牛肚先淖一下,然后切成小片塊
6、再放入高壓鍋里,放上醬油、蕃茄醬和十三香、水,一起高壓10分鐘
7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜,大蒜用油炒香
8、再放入牛肚一起炒
9、然后放入西芹
10、待西芹6層熟時(shí),放入韮菜
11、待韮菜熟后,出鍋
12、成品上桌
72大卡/100g。100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.60克;膽固醇104.00克;核黃素0.13克;鈉60.60克;磷104.00克;蛋白質(zhì)14.50克;鐵1.80克;維生素E0.51克等等
評(píng)價(jià):牛肚熱量不高,礦物質(zhì)含量較為豐富,與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低,減肥期間可以少量食用。
正常情況下不會(huì)。
因?yàn)榕6菬崃康颓业鞍棕S富,并具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
當(dāng)然吃牛肚也要適量,吃什么暴食暴飲也會(huì)胖的。
另外光吃不運(yùn)動(dòng),那肯定也不行,所以運(yùn)動(dòng)都是減肥的最好方法。
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