牛肚是我們生活中最為常見的食物之一，它的味道獨(dú)特并且還具有許多非常不錯的食用功效，所以不少人都是非常喜歡吃牛肚的，但是許多喜歡吃牛肚的人卻往往并不是非常清楚牛肚的功效，那么牛肚有什么功效？牛肚功效與作用是什么？

1、牛肚是什么

牛肚在生活中我們會在小吃攤上見到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起來很勁道，算是牛器官中吃起來比較細(xì)膩的部位，營養(yǎng)十分的豐富，但是很多朋友都不了解，那就為大家介紹一下牛肚。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉 胃)，最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成 菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的 為肚領(lǐng)和百葉。

食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚

食用用提示：每次約50克

2、牛肚的營養(yǎng)分析

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。

營養(yǎng)分析牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

3、牛肚的食療作用

性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);

有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;

治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。

相關(guān)性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

4、牛肚的制作指導(dǎo)

1. 于脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。

用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

2. 于脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。

用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

3. 于元?dú)獠蛔阒搫凇?

用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。

牛肚的營養(yǎng)價值十分的豐富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且還有利于美容養(yǎng)顏，富含豐富的膠原蛋白，對女性朋友有很大的幫助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。

5、爆炒牛肚

主料：

牛肚500g

輔料：

油適量 醬油適量 蕃茄醬適量 西芹50g 韮菜適量 泡紅辣椒適量 大蒜適量 生姜適量 酸豆角適量 十三香適量

步驟：

1、牛肚洗凈

2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜

3、西芹切成片

4、韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片

5、把牛肚先淖一下，然后切成小片塊

6、再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘

7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜，大蒜用油炒香

8、再放入牛肚一起炒

9、然后放入西芹

10、待西芹6層熟時，放入韮菜

11、待韮菜熟后，出鍋

12、成品上桌

4、牛肚的熱量是多少

72大卡/100g。100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.60克;膽固醇104.00克;核黃素0.13克;鈉60.60克;磷104.00克;蛋白質(zhì)14.50克;鐵1.80克;維生素E0.51克等等

評價：牛肚熱量不高，礦物質(zhì)含量較為豐富，與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。

5、吃牛肚會發(fā)胖嗎

正常情況下不會。

因為牛肚熱量低且蛋白豐富，并具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

當(dāng)然吃牛肚也要適量，吃什么暴食暴飲也會胖的。

另外光吃不運(yùn)動，那肯定也不行，所以運(yùn)動都是減肥的最好方法。