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蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?蒜苗的功效與作用有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:16 蒜苗蔬菜大蒜

蒜苗是很多人都吃過的一種食物,蒜苗有一種特殊的味道,所以喜歡不喜歡吃蒜苗的人也比較多,但是蒜苗吃了有很多好處,蒜苗自帶有辛辣味道,所以不管怎么做味道都還是比較好的,而且還帶又甜味,那蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?蒜苗的功效與作用有哪些?

蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?蒜苗的功效與作用有哪些?(1)

1、蒜苗營(yíng)養(yǎng)成分

蒜苗中含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、蒜苗食療功效

蒜苗的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對(duì)流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病,有很好的預(yù)防作用。

據(jù)《本草綱目》記載,青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

3、蒜苗飲食宜忌

每天60克。過量食用會(huì)影響人的視力。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙,使肝病加重。

不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。優(yōu)質(zhì)蒜苗大都葉子柔嫩、葉尖不干枯、株棵粗壯、整齊潔凈、不易折斷,蒜苗置于陰涼通風(fēng)處可儲(chǔ)存1周。

4、蒜苗食療選方

青蒜爆魷花:

鮮魷魚、蒜苗、姜、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉各適量。

將魷魚肉洗凈,改花刀后切成片,蒜苗切成小段,姜切成片待用;在碗中放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉,加水調(diào)成汁待用;將魷魚片汆水后,裝入容器內(nèi),坐鍋上火加入油,油熱后將魷魚放入鍋內(nèi),翻炒幾下出鍋瀝干油,鍋內(nèi)加底油,放進(jìn)姜片和青蒜煸炒,再放入炒好的魷魚,澆上汁后翻炒幾下出鍋。

功效:降血脂。適用于高血壓患者。

青蒜鯉魚湯:

鯉魚1條,青蒜2根,姜絲、米酒、鹽各適量。

鯉魚去鱗、鰓,切大塊;青蒜斜切片;將魚、姜絲放入開水鍋中煮,水開后稍煮一會(huì)兒,加入米酒、鹽,撒下青蒜。

功效:蒜香濃郁,魚肉細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,健脾胃。治胃寒胃熱。

5、什么人適合吃蒜苗

蒜苗富含膳食纖維,故而適宜便秘、痔瘡患者食用;蒜苗含有蒜辣素,有抑菌作用,對(duì)敏感菌引起的肺炎、痢疾等有輔助療效,因此適合此類患者食用。此外,蒜苗還含有多種維生素和微量元素,適合冠心病、動(dòng)脈硬化患者食用。

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