說(shuō)起絕味鴨脖我想大家都不會(huì)陌生，基本稍微繁華點(diǎn)的街道都能看到他的店鋪，其味道也受到很多人的歡迎，但近日有媒體報(bào)道絕味食品曾因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題屢次登上質(zhì)量黑榜，這讓人覺(jué)得有些驚悚，吃絕味鴨脖對(duì)身體有害嗎？絕味鴨脖干凈嗎？

1、屢登質(zhì)量黑榜

絕味食品在招股書(shū)中指出，公司主要采取以“直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷(xiāo)售模式，經(jīng)過(guò)多年的持續(xù)開(kāi)拓，公司形成了覆蓋全國(guó)28個(gè)省、自治區(qū)和直轄市的直營(yíng)和加盟連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。截至報(bào)告期末，絕味食品在全國(guó)共開(kāi)設(shè)了7172家門(mén)店，其中加盟門(mén)店7044家，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%以上來(lái)源于加盟模式的產(chǎn)品銷(xiāo)售。

有鑒于此，絕味食品在招股書(shū)中重點(diǎn)揭示了加盟模式的管理風(fēng)險(xiǎn)：若加盟商在日常經(jīng)營(yíng)中未嚴(yán)格按照公司的要求，將對(duì)發(fā)行人經(jīng)營(yíng)效益、品牌形象造成不利影響，加盟商管理也將面臨更大的挑戰(zhàn)。

數(shù)量眾多的加盟門(mén)店，在為絕味食品創(chuàng)造效益的同時(shí)，也埋下了食品安全的隱患?！督?jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者注意到，近年來(lái)關(guān)于絕味鴨脖質(zhì)量問(wèn)題的負(fù)面報(bào)道較多，而絕味鴨脖也因質(zhì)量問(wèn)題屢登監(jiān)管部門(mén)的黑榜。

2011年，廣東深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局就曾在官網(wǎng)上公布了鴨脖等熟食的抽樣檢驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果顯示，熟制鴨脖的抽檢合格率僅為57.8%，其中絕味鴨脖、周黑鴨等知名品牌被列為不合格，絕味食品數(shù)家門(mén)店銷(xiāo)售的鴨脖被檢出大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，個(gè)別門(mén)店的絕味鴨脖大腸菌群超出標(biāo)準(zhǔn)160倍。

2013年4月24日，廣州市工商局網(wǎng)站公布的2013年第一季度流通環(huán)節(jié)糕點(diǎn)、散裝熟食食品抽樣檢驗(yàn)情況顯示，絕味食品全資子公司湛江阿翔食品廠（現(xiàn)更名為湛江阿翔食品有限公司）生產(chǎn)的絕味鴨脖、五香鴨脖、麻辣鴨頭等三種產(chǎn)品均為不合格食品，不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù)。

2013年9月7日，央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》欄目報(bào)道稱(chēng)，抽檢發(fā)現(xiàn)，北京簋街絕味鴨脖店的熟食鴨脖大腸菌群數(shù)量為2400MPN/100g，絕味鴨脖的鴨腸大腸菌群數(shù)量為4600MPN/100g。8日，絕味食品就此事給消費(fèi)者帶來(lái)的不便深表歉意，表示公司總部已展開(kāi)調(diào)查，并將及時(shí)公布調(diào)查進(jìn)展。但絕味食品同時(shí)稱(chēng)，此次節(jié)目抽檢產(chǎn)品為散裝熟食，目前國(guó)家尚無(wú)相關(guān)散裝食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此后不久，《是真的嗎》欄目再次報(bào)道稱(chēng)，抽檢絕味鴨脖沙子口店真空包裝麻辣鴨脖發(fā)現(xiàn)，大腸菌群為430MPN/100g，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近2倍，屬于不合格食品。

同年9月11日，江蘇衛(wèi)視公共頻道記者在南京四家不同品牌的鴨脖店里隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了4份產(chǎn)品，檢測(cè)結(jié)果顯示，絕味鴨脖大腸桿菌群為4600MPN/100g，超標(biāo)29.6倍。9月24日，南京市質(zhì)監(jiān)局檢查了絕味食品位于南京六合橫梁街道的生產(chǎn)點(diǎn)（全資子公司南京阿惠食品有限責(zé)任公司），查出生產(chǎn)車(chē)間有蒼蠅、消毒通道存在疏漏、“回收銷(xiāo)毀”登記存瑕疵等問(wèn)題，并要求該廠予以整改。

2015年9月和10月，南昌電視臺(tái)三套《江西政法》連續(xù)兩期曝光了絕味鴨脖南昌門(mén)店和生產(chǎn)基地江西阿南食品有限公司（絕味食品全資子公司）骯臟不堪、鴨腳掉在地上仍售賣(mài)、菜碟放在坐便器上沖洗等現(xiàn)象。10月15日凌晨，絕味食品通過(guò)官方微博發(fā)布致歉信。

令人不解的是，面對(duì)監(jiān)管部門(mén)和媒體多次曝光，絕味食品招股書(shū)竟稱(chēng)：“報(bào)告期內(nèi)歷次食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)檢查中，公司不存在抽檢不合格的情形，公司未因抽檢不合格受到過(guò)處罰。”但絕味食品坦言，報(bào)告期內(nèi)歷次檢查中個(gè)別門(mén)店曾被監(jiān)管部門(mén)或媒體發(fā)現(xiàn)存在銷(xiāo)售環(huán)境不合格、細(xì)菌超標(biāo)、短斤少兩等問(wèn)題，對(duì)此公司積極進(jìn)行了整改。招股書(shū)顯示，絕味食品門(mén)店共有114次被抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，其中加盟門(mén)店合計(jì)被罰款192154元。

同時(shí)絕味食品在招股書(shū)中重點(diǎn)揭示了食品安全風(fēng)險(xiǎn)：雖然公司視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)發(fā)展的生命線，始終高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，但若公司采購(gòu)、加工、配送、銷(xiāo)售過(guò)程中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，將可能發(fā)生食品安全問(wèn)題，并對(duì)消費(fèi)者造成傷害，從而損害公司在市場(chǎng)上長(zhǎng)期樹(shù)立的良好品牌，進(jìn)而影響公司的產(chǎn)品銷(xiāo)售和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。絕味食品認(rèn)為，食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅會(huì)對(duì)企業(yè)品牌造成一定的影響，而且會(huì)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生較大的沖擊。