說到粗糧可能不同的人會想到不同的食物，紅薯是一種比較常見的粗糧，說到紅薯，還有的人可能會說自己喜歡吃紫薯，其實紅薯和紫薯都是營養(yǎng)價值比較高的食物，吃了都有很多好處，那紫薯和紅薯哪個有營養(yǎng)？紫薯和紅薯吃哪個好？

1、營養(yǎng)上紫薯更勝一籌

紫薯和紅薯同屬于薯類，從營養(yǎng)成分上來看蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，最重要的便是紫薯說呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素c的20倍，是維生素e的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。而這些是紅薯所不具備的。

2、功效上看二者不分伯仲

紫薯和紅薯中都含有不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。同時紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，具備一定的減肥功效，想要在孕期保持一個好身材，薯類食品是不錯的選擇哦!

3、兩者都是不錯的選擇

其實無論是紫薯還是紅薯只要注意適量，都是不錯的選擇，切不可盲目的認為某種食物有保健作用，食物都會各有各的優(yōu)點，切不可盲目的認為某種食物有保健作用，應當理性的認識不同食物的優(yōu)點。同時需要孕婦需要注意營養(yǎng)的均衡吸收。此外，不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議油炸或者加糖烹飪。紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯，或加面粉做成薯餅。

4、紫薯蒸多久能熟

紫薯是紅薯中的一種，但是其塊頭比較小，相比紅薯而言，紫薯比較容易蒸熟，在蒸鍋中加入適量的水，將蒸架放上，上面擺上紫薯，一般在蒸鍋中的水開之后再蒸煮20分鐘就完全熟透了，個別比較大的紫薯建議再蒸5分鐘。這時候用筷子戳一下試試是否熟透，能輕易戳進去為準。