我們會發(fā)現(xiàn)不管是什么時候火鍋都是很受歡迎的，很多地方都有火鍋店，特別是在冬季的時候火鍋更加受歡迎，吃火鍋氛圍很好，所以很多人聚餐的時候會選擇吃火鍋，但是經(jīng)常吃火鍋對人體是有害的，那怎么吃火鍋不傷身？怎么吃火鍋更健康？

1、怎么吃火鍋更健康

1.忌生食 涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鮮越好，如果儲存時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮肉時間又太短，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚，這樣很不衛(wèi)生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中顏色由鮮紅色變?yōu)榛野缀?，才可以吃?

2.忌燙食剛從火鍋中取出滾燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗碟內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜。

3.忌過辣有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。

4.忌吃剩不要把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯會含有過多的有害物，吃后容易引起食物中毒。

5.其他火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子，含有較多的油脂、蛋白質(zhì)，“三高”病人要少吃?；疱仠泻写罅康泥堰屎洼^多的鈉、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者要少喝或不喝。

2、吃火鍋注意搭配

吃火鍋時，應注意肉類與蔬菜類的均衡搭配。為防“內(nèi)熱”，可搭配些青菜、豆腐、蓮子食用。

蔬菜不僅能消除油膩，補充人體需要的維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。豆腐不僅能補充蛋白質(zhì)及多種微量元素，還可以發(fā)揮石膏清熱去火、止渴的作用。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補的良藥。蓮子最好不要抽掉蓮心。

3、吃火鍋的五個禁忌

1、已停用火鍋拿來立即使用

因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時間太長

有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產(chǎn)品如果涮的時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進入體內(nèi)而導致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。