冬季氣候比較寒冷，很多人都會注意滋補(bǔ)，而中醫(yī)也認(rèn)為人在冬季的時(shí)候要注意滋陰補(bǔ)腎，因?yàn)槎救耸亲钍挆l的時(shí)候，肝腎也是最弱的時(shí)候，如果這個(gè)時(shí)候不注意滋補(bǔ)，可能會發(fā)生疾病。那么，冬季食療養(yǎng)生怎么做？冬季養(yǎng)生有哪些食療方法？

1、冬季養(yǎng)生吃什么好

(1)多吃白色食物降火

立冬后北方大部分地區(qū)開始供暖，室內(nèi)干燥的空氣讓人“上火”，這時(shí)可多吃一些白色食物。中醫(yī)認(rèn)為，解除燥熱多用潤法，根據(jù)五行五色的原理，白色食物最能防燥熱。

做菜時(shí)，可以選擇白蘿卜、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕等。其中，白菜、蘿卜功效最好，可謂是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)品了，但腸胃寒涼的人在冬季應(yīng)該少吃。

(2)多吃牛羊肉御寒

吃牛、羊肉可御寒。怕冷的人還可多吃胡蘿卜、芋頭等富含無機(jī)鹽的根莖類蔬菜，以及海帶、紫菜、菠菜等含碘食物。研究發(fā)現(xiàn)，怕冷與體內(nèi)無機(jī)鹽和碘缺乏有關(guān)。女性可多吃含鐵量高的食物，比如動物肝臟、瘦肉、菠菜等。

(3)多吃蛋白質(zhì)提高免疫力

對于免疫力本身就比較差的老人和孩子來說，寒冷是健康的最大威脅。因此，這段時(shí)間要多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大豆中蛋白質(zhì)含量最高，魚蝦肉、雞蛋、花生、核桃中蛋白質(zhì)含量也很豐富。

2、冬季養(yǎng)生吃什么食療

(1)蟲草湯

冬季正是喝湯的季節(jié)，適量喝湯可以增加身體熱量，抵御外界寒冷，還能達(dá)到滋補(bǔ)潤肺，去火潤燥的功效。這道湯水的秘密在于其中加入了蟲草和海馬。是一款冬季很適宜的養(yǎng)生湯品。

中醫(yī)解析：冬蟲夏草和人參、鹿茸并列為我國傳統(tǒng)中藥中的三大滋補(bǔ)強(qiáng)壯品。冬蟲夏草性味甘、平、入肺腎經(jīng)，可以益肺、補(bǔ)腎，補(bǔ)虛損、壯陽補(bǔ)體。

(2)香燒羊肉

可以說羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N肉類，而“燒羊肉”更是北方人最愛吃的一道冬季傳統(tǒng)美味佳肴，《都門雜詠》中說———“煨羊肥嫩數(shù)京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨?！?

中醫(yī)解析：羊肉性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得!羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

(3)參芪猴頭菇燉雞

猴頭菇100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥、紹酒、清湯、淀粉各適量。將猴頭菇洗凈去蒂，發(fā)脹后擠干水，切片待用。將所有材料放入燉盅內(nèi)，文火慢燉。

此湯水具有補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃的作用。

(4)燒海參

我們都知道海參是一種名貴食材，富含許多珍貴的活性物質(zhì)。對養(yǎng)生、補(bǔ)充營養(yǎng)來說是上好的佳品。但是海參本身無味，因此制作海參的關(guān)鍵是讓其入味。冬季吃海參，可以提高人的免疫力，幫助身體抵御寒冷帶來的身體不適。

海參可以延遲衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等五十多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延續(xù)衰老的作用。海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補(bǔ)藥品。

(5)北芪黨參豬肚湯

豬肚半個(gè)，生姜4片，北芪15克，黨參20克。用鹽將豬肚搓擦、洗凈，與其他材料同放入煲內(nèi)，加4碗水，煲兩小時(shí)，即可飲用。

此湯具有健脾補(bǔ)虛的作用。

3、腎虛喝什么湯

1、雙耳雞肝湯

取黑木耳，銀耳15克分別用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，撕成小片;雞肝200克洗凈，切成薄片，加料酒，醋拌均勻，腌制片刻;油菜25克洗凈，切段;胡蘿卜25克，洗凈，切薄片;在鍋中倒入清湯，下入姜片，蔥段，開大火煮沸后下入雞肝，胡蘿卜片燒沸，再下入黑木耳，銀耳，改開中火煮20分鐘左右，加入油菜稍煮，再加食鹽和雞精調(diào)味，淋入香油即可。

這道湯有補(bǔ)腎養(yǎng)陰，補(bǔ)血活血，強(qiáng)身益精的功效。

2、豬肝益腎湯

取豬肝250克，洗凈，切成片后放入沸水鍋中略焯，再撈出放入砂鍋中;取北五加皮，北五味子各10克，放入紗布袋中，扎緊口袋做成藥包;香菇30克用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈切成薄片;枸杞子20克洗凈，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，所有食材一起放入砂鍋內(nèi)，倒入高湯，開大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，撈出藥袋，加入食鹽，味精，醬油少許調(diào)味即可。

這道湯中豬肝與枸杞子，北五加皮，北五味子等藥材搭配食用，具有補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)身健體的作用。

3、竹蓀烏雞湯

取15克枸杞，用清水浸泡洗凈;烏雞一只，宰殺后除去雞毛，內(nèi)臟，洗凈切塊，放入沸水鍋中焯去血水，撈出用清水洗凈;竹蓀50克，用溫水泡發(fā)洗凈，切成片;將烏雞塊放入砂鍋中，倒入雞湯，烹入料酒，下入姜片，蔥段，開大火煮沸后放入竹蓀，改中火煲至烏雞，竹蓀均熟爛，加入枸杞子再煮五分鐘，加食鹽，味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

這道湯中枸杞子有補(bǔ)肝滋腎的功效，烏雞是一種高蛋白，低脂肪的肉食，有補(bǔ)肝腎，益脾胃的功效;竹蓀含有較高的氨基酸，礦物質(zhì)，是極好的滋補(bǔ)食材，三者搭配，可滋陰補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血，對女性因腎陰虛損所致的月經(jīng)不調(diào)，血虛頭暈等癥有較好的食療效果。

4、牛奶豬腰湯

取豬腰一個(gè)，撕去外皮，從中間片開，片凈腰臊，切成塊，放入加有醋，料酒的沸水鍋中焯透撈出，瀝干水分;茯苓15克洗凈，在鍋中放入清水，放入姜片，蔥段，開大火煮沸，撿出蔥段，姜片，再放入茯苓和豬腰，加入300克牛奶，開小火煮沸，放食鹽，蜂蜜調(diào)味即可。

這道湯中，茯苓有健脾和胃，寧心安神，利水滲濕的功效;豬腰有補(bǔ)腎強(qiáng)腰功效;牛奶可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)益肺胃，生津潤腸，三者搭配食用，可以補(bǔ)腎活血，調(diào)經(jīng)，適宜于腎虛所致的女性月經(jīng)量過少者食用。

5、淡菜黃豆湯

取淡菜150克用溫水洗凈，再用溫水浸泡至軟撈出，瀝干水分;黃豆150克揀去雜質(zhì)，洗凈，放入容器中，加溫水浸泡30分鐘，倒出瀝水，枸杞子15克洗凈，將鍋置于火上，倒入適量植物油，大火燒至五成熱，下姜末熗鍋，加入淡菜煸炒出鮮香味，再倒入黃豆開大火翻炒均勻，烹入醋，料酒炒勻，再倒入雞湯，開大火燒沸后改中火煮30分鐘，再放入枸杞子繼續(xù)燉五分鐘，最后加食鹽，雞精，白糖調(diào)味，撒入蔥末即可。

這道湯中，淡菜有補(bǔ)肝腎，益精血的功效，黃豆健脾寬中，益氣利水，二者搭配，再加上可以補(bǔ)肝滋腎，益精明目的枸杞，對于腎虛體弱，欲望低下者有較好的食療效果。