白果就是我們所說的銀杏果，雖然人們常說銀杏果是有毒的，但是白果的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，白果確實(shí)有小毒，但是白果含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)和淀粉，可以在煮粥或者是燉湯的時候放一些，那白果的有哪些用方法？白果的功效與作用有哪些？

1、白果的營養(yǎng)成分

白果中含有多種營養(yǎng)元素，除了淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類以外，還含有維生素C，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，等微量元素以及核黃酸，銀杏酸，白果酚，物探多糖，脂固醇，粗纖維，氨基酸，碳水化合物等成分，具有很高的食用，藥用和保健價(jià)值。

2、白果的營養(yǎng)價(jià)值

(1)防心血管病

白果種仁中所含的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病具有特殊的預(yù)防和治療效果。

(2)抑菌殺菌

白果中所含的白果酸和白果酚具有很好的抑菌和殺菌作用，可以用于治療呼吸道感染性疾病。用白果泡水對各種真菌能起到不同程度的抑制作用，可以止癢治癬病。

(3)抗結(jié)核桿菌

白果外皮中的白果酸和白果酚，用油浸過的白果對結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生財(cái)有浸過的白果，對改善因肺結(jié)核所導(dǎo)致發(fā)熱，盜汗，咳嗽咯血，食欲不振等癥有一定作用。

(4)美容護(hù)膚

白果中含有很多人體必需的氨基酸，這是合成膠原蛋白的必需原料，人體補(bǔ)充足夠的膠原蛋白能使皮膚變得更加光澤有彈性。

3、白果的主要功效

潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。

主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。

4、白果的主要作用

白果主要有抗菌、保護(hù)呼吸系統(tǒng)的作用和循環(huán)系統(tǒng)的作用，還可以清除自由基，止帶濁，縮小便，抗衰老;同時，白果內(nèi)含有對高血壓以及高血脂、冠心病有很好預(yù)防作用的苦內(nèi)酯和黃酮苷，適合老年人長期服用，可以起到延年益壽的作用;白果還具有保護(hù)我們肝臟以及防止我們因?yàn)檫^敏而導(dǎo)致的支氣管收縮的作用，具有中風(fēng)病史的朋友可以多服用白果。

5、白果的食用方法

(1)白果燒菜

白果用來燒菜的時候要先去除骨質(zhì)中種皮，白果仁可以和燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴一起烹飪，在這些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。白果在炒菜的時候最好稍晚一點(diǎn)放入，因?yàn)榘坠牡矸廴菀缀梢栽谄渌巢幕臼焱钢笤俜湃氚坠?，這樣不僅可保持白果的香糯可口，還不用擔(dān)心吃白果會中毒。

(2)白果仁糕點(diǎn)

將白果仁加糕點(diǎn)中，既可以增加糕點(diǎn)的糯性和香味，也能改善糕點(diǎn)的口感，讓人看上去食欲大增。

(3)白果飲料

將白果去除種胚后研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆?jié){，根據(jù)個人喜好，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。據(jù)說只要堅(jiān)持每天服用3—7粒白果，就能起到極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。

6、白果的食用注意事項(xiàng)

1.白果烹調(diào)前或食前先去殼、去膜、去心，以免中毒。

2.每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去殼、去紅軟膜、去胚煮食，以免發(fā)生中毒現(xiàn)象。

3.為防止白果中毒，醫(yī)生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可提高食用白果的安全。如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時到醫(yī)院就診。

7、白果排骨蘿卜湯

材料：排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺。

做法：

1.蘿卜切片紡水里燒開撈出。

2.排骨放湯鍋里燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘后加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。