在初春季節(jié)，鮮嫩的黃花魚受到很多人的歡迎，黃花魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在初春食用黃花魚可以起到很好的養(yǎng)生功效，但要注意烹飪黃花魚的方法，那么，黃花魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？黃花魚怎么吃？一起來了解一下吧！

1、黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

2、黃花魚的藥用價(jià)值

《本草綱目》中也有記載，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效。

3、黃花魚的吃法

黃花魚的做法有很多種，無(wú)論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡(jiǎn)便易做，味道鮮美。不過，黃花魚容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。

4、黃花魚怎么做好吃

食材：凍黃花魚、黃豆醬、鹽、白醋、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、大料花2個(gè)、花生油、白糖少許、干紅辣椒一個(gè)、青綠尖椒半個(gè)

做法：

1、冰箱中的凍魚。

2、取出涼水中化開。

3、將所有佐料（鹽、黃豆醬兩小勺、白醋、白糖、料酒適量，姜、蔥、青尖椒、干紅辣椒切絲、拍蒜瓣、大料花2個(gè)）加入喂上至少半小時(shí)。（姜絲、大料花、拍蒜瓣在魚肚子里。）

4、鍋中油熱，將所有佐料入油中煸炒少許后再加一小勺黃豆醬（之前喂魚時(shí)用了2小勺，所以這里再加一小勺就夠了，這個(gè)根據(jù)自己做的魚的大小定，醬用的多，自然鹽就要少加，這點(diǎn)需要注意。）煸炒出味，再將黃花魚入鍋中兩面煎一下。

5、加水，大火轉(zhuǎn)小火慢燉至收汁。

6、紅燒好的黃花魚，取出鍋中所用佐料。

7、撒上蔥絲、香菜段。

8、出鍋裝盤食用。