春天和夏天交替的時候，許多食物也正好開始逐漸上市了，而許多人面對琳瑯滿目的食物往往是不知道該吃什么才好，有的人就只好隨心而為，但其實春夏交替的時候吃飯也是需要注意很多事情的，那么春夏交替吃什么好？春夏交替適合吃什么？

1、春夏交替吃什么好

1.櫻桃

外形討喜的櫻桃最受女性朋友的喜愛。新鮮櫻桃，色澤艷麗，質感豐實。其鐵含量非常的高，每百克櫻桃含鐵量可達到6~8毫克之多，而且它還具有促進血紅蛋白再生及防癌的功能。櫻桃中鐵含量很高，是女性補血的理想水果。

2.草莓

有人說吃草莓能培養(yǎng)耐心，因為它屬于低矮草莖植物，生長過程中非常容易受到更方面的污染，因此，食用之前一點要清洗干凈：首先要摘掉葉子，之后再用流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡5~10分鐘，最后還需要再用涼開水浸泡1~2分鐘。所有工序馬虎不得，最后你才可以將這粒營養(yǎng)豐富的“鮮維生素丸”吃下。

3.紅蘋果

“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質，被科學家稱為“全方位的健康水果”。

4.西紅柿

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要，有抑制細菌、有助消化等作用。

5.胡蘿卜

胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。胡蘿卜素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為胡蘿有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。

6.紅辣椒

紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素(維生素A前體)。但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒(基本為未成熟果實)中這兩種維生素含量則相對顯著偏低。此外，辣椒還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6)，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。

7.紅薯

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

8.紅莧菜

莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

2、春夏交替飲食原則

1.注意粗細糧的搭配

現(xiàn)代人飲食精細考究，精糧吃的多而雜糧很少涉足。事實上，雖然精米、精面口感好，但加工中去掉了富含B族維生素、鈣、鋅、鐵和膳食纖維的外皮，容易導致維生素、微量元素缺乏。而小米、燕麥、高粱、山藥、芋頭等五谷雜糧的營養(yǎng)素卻很豐富。所以粗細搭配，節(jié)日期間在享受精糧造就的美味佳肴的同時，適時吃些粗糧，才能有效保障足夠的營養(yǎng)素攝入。

2.注意葷素食搭配

既要有四條腿的豬牛羊肉，又要有兩條腿的雞鴨鵝，還要有一條腿的菌類，和沒有腿的魚類，還要有豆制品和有根、莖、葉、花、果的果蔬，這才算是一桌有營養(yǎng)又健康美味的美食。一般來說，兼“吃”并蓄，葷素食比例1：4，肉食中四條腿的、兩條腿的、一條腿的和沒有腿的比例各占1/4。

3.注意酸堿性搭配

隨著人們生活水平的提高，攝入的肉類、蛋、禽類、魚蝦類等成酸性食物日漸增多，由此造成年人體內(nèi)環(huán)境偏酸性，易導致各種代謝疾病。因此每日要增加胡蘿卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、萵筍、蓮藕、柿子椒等時令蔬菜、水果、豆類及其制品和奶類等成堿性食品攝入，由此保持身體酸堿平衡，增強人體免疫力，避免疾病。

3、立夏養(yǎng)生食譜推薦

(1)荸薺獅子頭

材料：荸薺245克，肉餡345克，菜油60克，食鹽，醬油，白糖適量，雞蛋1個生粉適量，蔥適量，生姜、味精、酒、高湯各適量。

做法：把鮮瘦肉剁成肉餡；把荸薺切成米粒大小，拌進肉餡中，雞蛋、食鹽、酒、稠濕粉(生粉)25克、味精、蔥、生姜拌和，做成肉丸4只。炒鍋加入菜油，燒熱，放入肉九，煎至兩面黃，烹酒，加醬油、白糖、高湯，再用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛盆中(用菜心墊底)，把鹵汁勾芡澆于面上便成。

功效：生律止渴，解毒止血。適用于熱毒、消渴、咽喉腫痛、血痢癥。

(2)蓮子紅棗木瓜湯

材料：木瓜1個，水發(fā)銀耳30克，紅棗、蓮子各適量、冰糖適量；

做法：木瓜清洗干凈，去皮、子后切小塊備用。銀耳用溫水泡至完全回軟后，洗凈備用。紅棗溫水泡發(fā)洗凈，蓮子泡發(fā)后，去除蓮心，洗凈備用。鍋內(nèi)放水，加入木瓜、銀耳、紅棗、蓮子、冰糖，先用大火燒開后改用小火煲1~2小時即可。

功效：蓮子可養(yǎng)心安神，適合立夏時節(jié)食用。

(3)香菇多仁湯

材料:香菇100克，桃仁、甜杏仁各6克，蔥花少許；味精、油、鹽各適量。

做法：將桃仁、杏仁放入水中，浸去皮，入鍋先煮10分鐘，撇去浮沫，加油、鹽等，再煮10分鐘；鍋中再加入切成塊兒的香菇，煮15分鐘；起鍋時加入蔥花、味精調味即成。

功效：香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食物，桃仁能活血祛瘀、潤腸通便，甜杏仁可以補充蛋白質、微量元素和維生素，三者結合營養(yǎng)均衡，滿足立夏時能與量消耗過多的要求。