糖尿病被稱為“富貴病”，由于現(xiàn)在很多家庭的生活質(zhì)量提高，人們?cè)陲嬍撤矫婢筒蛔⒁?，長期的飲食不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致糖尿病。糖尿病對(duì)患者的生活有很大的影響，這種疾病是慢性疾病，需要在治療的同時(shí)調(diào)養(yǎng)，那么，糖尿病吃什么食物最好？糖尿病不能吃的食物有哪些？

1、糖尿病飲食禁忌

1 “粗”糧不要細(xì)做

從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%—80%大麥粒的面包為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2 食物別切太小

在廚房要“懶”點(diǎn)，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運(yùn)動(dòng)，對(duì)血糖控制有利。

3 多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，日?？芍苯淤I到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較適宜的食物。

4 增加主食中蛋白質(zhì)

一般的小麥面條食物血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條食物血糖生成指數(shù)為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質(zhì)、纖維都高，也是低食物血糖生成指數(shù)食品。

5 急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對(duì)食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此，除非營養(yǎng)治療的特殊需要外，谷類煮熟必須經(jīng)過長時(shí)間高溫。加工時(shí)間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數(shù)也越高，越不利于血糖的控制。

6 吃點(diǎn)醋

食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個(gè)膳食的食物血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

7 高低搭配

一般而言，食物血糖生成指數(shù)大于70為高血糖指數(shù)生成食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，迅速吸收進(jìn)入血液，血糖峰值高，但下降速度也快;食物血糖生成指數(shù)小于55為低血糖生成指數(shù)食物，它們?cè)谖改c中停留時(shí)間長，吸收效率低，吸收進(jìn)入血液后峰值低，下降速度較慢，引起餐后血糖反應(yīng)較小。

2、防治糖尿病的食物

1、南瓜

南瓜中含有豐富的果膠，果膠它有控制飯后血糖升高的作用。南瓜中還含有豐富的微量元素鈷，鈷能增加人體內(nèi)胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正?；?，從而降低血糖。

2、胡蘿卜

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，胡蘿卜它有降糖、降壓的作用，因?yàn)楹}卜提取物中有一種降低血糖的成分，以及降低血壓的琥珀酸鉀鹽。經(jīng)常適量食用胡蘿卜，不僅有助降低血糖，而且對(duì)糖尿病并發(fā)高血壓病、神經(jīng)組織損傷、視網(wǎng)膜損傷等病癥也有較好的防治效果。

3、黃鱔

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鱔魚中所含“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”兩種物質(zhì)，具有顯著的降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的生理功能。據(jù)有關(guān)報(bào)道，從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質(zhì)的成分，實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，此成分對(duì)糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用。

4、空心菜

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，空心菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病，具有降低血糖的作用。糖尿病病人因代謝紊亂，會(huì)造成蛋白質(zhì)丟失過多，空心菜所含的豐富蛋白質(zhì)能代為補(bǔ)充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對(duì)防治糖尿病有益。