中國(guó)不僅人口多，吃貨也多，都說中國(guó)人各種能吃、會(huì)吃、敢吃，可以把全世界的物種吃成保護(hù)動(dòng)物，不過有時(shí)候愛吃也能做好事，美國(guó)的亞洲鯉魚泛濫，當(dāng)?shù)厝瞬怀赃@種魚，就把這種魚做成各種美食出口到中國(guó)，挽回了不少損失，近日中國(guó)吃貨更是拯救了美國(guó)緬因州的龍蝦行業(yè)，一年吃掉了7.5億元的龍蝦，幫助當(dāng)?shù)貪O民解決了水產(chǎn)滯銷的問題，他們完全沒想到中國(guó)人這么喜歡吃龍蝦，那么龍蝦怎么做最好吃呢？

1、龍蝦怎么做好

（1）麻辣小龍蝦

1.龍蝦剪去小爪子、去掉腸子，洗凈備用；

2.鍋中放油，油熱后轉(zhuǎn)小火，下入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、香葉煸炒出香味后，放入豆瓣醬；

3.轉(zhuǎn)大火，倒入洗好的龍蝦，翻炒至變色，倒入料酒、蒸魚豉油、少許耗油；

4.倒入熱水，基本沒過龍蝦，放一小塊冰糖和少許鹽（鹽不要太多，之前放的豆瓣醬和蒸魚豉油、耗油都是咸的）；

5.水開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火放入兩片青紅椒,收收湯汁（湯汁不要完全收干，留少許，吃起來更有味道）；

6.撒點(diǎn)胡椒粉，翻炒兩下即可出鍋。

（2）龍蝦雞煲

1.活雞斬成小塊后，用鹽、糖、醬油、生粉和油腌制15-30分鐘，如果想雞肉再滑一點(diǎn)，可以加入半分蛋白。

2.中火起鍋，放入少許的油

3.然后將雞肉平鋪在鍋內(nèi)，皮向下。

4.待雞皮開始出油，就可以放入蔥姜蒜。

5.待雞皮煎出金黃色，就可以用木鏟翻炒，期間可以在鍋邊撒入些許黃酒，提升香氣。

6.炒至雞肉表面變色后，可以將雞肉勻到鍋邊，留出一小塊空間炒醬。醬料可以根據(jù)自己的喜好使用：蠔油／豆豉醬／豆瓣醬／麻辣醬等。

7.醬料炒出香味后，可以放入龍蝦等兩個(gè)鉗子（如果使用無鉗龍蝦的朋友，可以跳過此步驟），

8.并倒入大半碗水／雞湯。

9.蓋上蓋子，大火煮約2分鐘后就可以倒入剩下的龍蝦。

10.繼續(xù)大火燒5-6分鐘，可以加老抽和糖進(jìn)行調(diào)味。

11.最好倒入處理好的白貝和紫蘇葉，煮至“大部分”的白貝開了口，就可以熄火。

12.出鍋前澆上少許的麻油，讓整體香味再提升一個(gè)檔次！

（3）芝士焗龍蝦

1.龍蝦刷洗干凈，瀝凈水份。

2.沿中線剪開背部和腹部，去除鰓和沙線。

3.放在鋪了錫紙的烤盤上。

4.入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度烤8分鐘左右

5.烤到七分熟即可。具體時(shí)間和溫度，要根據(jù)實(shí)際爐溫和龍蝦大小，酌情增減。

6.切蒜蓉和洋蔥碎，鍋中放橄欖油，爆香蒜蓉和洋蔥碎，加少許白葡萄酒炒勻。

7.澆在龍蝦上，在表面均勻地鋪上馬蘇里拉奶酪碎。

8.入烤箱中層，上下火180度10分鐘左右，表面灑少許黑胡椒粉和香菜碎即可。

2、龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)分析

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

2、食療作用

淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)；

蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

3、適宜人群

一般人均可食用。

1、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時(shí)服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

4、龍蝦食物相克

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

3、食用注意事項(xiàng)

1.小龍蝦雖然美味，但不宜多吃，適量食用即可。

2.小龍蝦在烹飪之前需進(jìn)行充分的浸泡，沖洗，以清除體表的寄生蟲和污漬。

3.小龍蝦的寄生蟲和重金屬大多聚集在腦部，因此，小龍蝦腦部最好別吃。

4.小龍蝦養(yǎng)殖的相對(duì)衛(wèi)生安全，野生小龍蝦不建議食用，感染和中毒的風(fēng)險(xiǎn)較高。