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牛肉怎么做最好吃?牛肉的做法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 19:34 牛肉豬肉雞肉羊肉

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),食用后能夠補(bǔ)充很多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)成分,所以許多人都是非常喜歡吃牛肉的,而且不少人還會(huì)經(jīng)常烹調(diào)牛肉食用,那么牛肉怎么做才最好吃?牛肉的做法具體都有哪些?怎么做牛肉營養(yǎng)又美味?

牛肉怎么做最好吃?牛肉的做法有哪些?(1)

1、牛肉的做法

川菜--牛肉餡餅

工藝: 生煎

主料: 小麥面粉 400克

輔料: 牛肉(肥瘦) 600克 白菜 260克 大蔥 110克

調(diào)料: 花生油50克 醬油30克 鹽2克 味精1克 各適量

制作工藝

1、牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈,切成細(xì)末。

2、面粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。

3、將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干,按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

4、包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。

5、平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。

天津菜--五香牛肉

材料:牛肉一塊,鹽、紹酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、蔥、姜

做法:

1、牛肉洗凈瀝干,放在鍋里備用,也跟根據(jù)情況將肉切成適中大小的塊;

2、將上述材料,干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來,沒有省了也行,放進(jìn)牛肉鍋里;

3、加水沒過材料,放進(jìn)蔥、姜段兒,加料酒、老抽、白糖、五香粉,開煮;

原籠粉蒸牛肉

【原料】

凈牛肉250克,炒米粉40克,青菜葉100克,蔥花、姜末各3克,甜面醬50克,郫縣豆瓣醬10克。

【制作過程】

1、牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜面醬,郫縣豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;

2、用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;

3、用香油,蔥花調(diào)成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

4、我煮了約兩個(gè)半小時(shí),就是用筷子插進(jìn)肉里,再提起來能很輕松的拔出來,即可;

5、晾涼后切片。

湘菜--紅煨牛肉

1、將牛肉用冷水洗凈,切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出,再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈,切成3厘米長的段。

2、燒熱鍋,下油,燒至八成熟,倒入牛肉煸炒約2分鐘,下紹酒、醬油,續(xù)炒片刻盛起。

3、取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,將煸炒過的牛肉放在箅子上,再加蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯(上面壓蓋瓷盤),用大火煮滾后,改用小火煨至軟爛。

4、軟爛的牛肉去掉蔥、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒鍋,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾,用生粉勾芡,淋入香油即可。

這些食物看著就流口水,大家在閑暇的時(shí)候不妨嘗試一下,為自己的愛人或是父母做一頓豐盛的大餐,相信對(duì)方會(huì)非常感動(dòng)的。

2、牛肉有什么營養(yǎng)

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

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