很多人現(xiàn)在都比較喜歡吃萵筍葉，萵筍葉以前可能吃的人比較少，萵筍葉其實(shí)是具有藥用價(jià)值的，很多人都覺得萵筍葉好吃，但是也有人在吃萵筍葉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)萵筍葉是苦的，就會(huì)覺得很奇怪，有時(shí)候吃萵筍也是苦的，那萵筍葉苦能吃嗎？萵筍葉苦可以吃嗎？

1、萵筍葉苦可以吃嗎

萵筍葉苦是可以吃的。

萵筍葉之所以會(huì)帶苦味是因?yàn)樗旧砗腥n苣素，而且在它的生長(zhǎng)期間由于長(zhǎng)時(shí)間的缺水導(dǎo)致萵苣素增加，使得它的苦味越來濃，但它不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何的毒素，因此你們可以放心食用。

2、為什么萵筍葉是苦的

(1)品種不一樣

苦麥菜是萵筍葉的另一個(gè)稱呼，中國古代如果出現(xiàn)了小便不利的情況，可以用萵筍葉來治療，因此萵筍葉具有食療的功效。但隨著時(shí)代的變遷，萵筍葉的藥用價(jià)值已漸漸消失，品種也開始多種多樣，有些品種的苦味素含量就比較多，那這類萵筍葉的苦味就會(huì)相對(duì)濃一些。

(2)嚴(yán)重缺水

萵筍葉由于有萵苣素本身就有苦味，在萵筍葉的生長(zhǎng)期間由于水量的嚴(yán)重缺乏，萵苣素的濃度就會(huì)相應(yīng)地增加，進(jìn)而也就增加了萵筍葉的苦味。

3、萵筍葉的苦味怎么去除

可以把萵筍葉切成段狀泡在水里，也可以把它放在沸水里面焯一下，或是切除根部的一小段也能夠起到減少萵筍葉苦味的效果。

4、怎么保存萵筍葉

可以把萵筍葉的根部用干凈的紙巾包裹起來，然后把它放到密封的保鮮袋里面，不過袋子里的空氣要盡量地把它給壓出來，密封完萵筍葉之后把它放到冰箱的冷藏室里面，可以可以使萵筍葉保持一個(gè)星期的樣子。紙巾可以把水分給吸出來，這樣萵筍葉子就不容易腐爛。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。