菜花是常見(jiàn)的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，菜花富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種曠礦質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)是非常好的，兒童吃菜花對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育是很好的，菜花有白、綠兩種，那么菜花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？菜花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面為大家介紹。

1、菜花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

6、生物活性：

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

7、減肥：

由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對(duì)希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。

2、蔬菜花的作用

1、茄子花

茄子花味甘、性平，有祛濕、斂瘡、止痛的功效。把茄子花曬干，燒成末，外敷牙齒和牙周，可以治療牙痛。取茄子花1份、土茯苓2份研末，每次吃10g，一天2~3次，可以治療女性濕熱白帶。

2、絲瓜花

絲瓜花味甘、性寒，有清熱解毒、消氣化痰、除煩止渴、利咽止咳的作用，取絲瓜花15g，沸水沖泡，晾涼后加蜂蜜適量當(dāng)茶喝，可以治療肺熱咳嗽、喘息急促。

3、南瓜花

南瓜花味甘、性涼，有清熱解毒、利濕消腫、明目益智、止咳化痰的作用，取南瓜花30g，豬肝100g，將豬肝炒熟，再加入南瓜花翻炒兩下，加鹽調(diào)味，可以治療夜盲癥。

4、葫蘆花

葫蘆花味甘、性平，有斂瘡解毒的作用，取葫蘆花50g，放進(jìn)砂鍋里煎煮5分鐘，再燜10分鐘，加適量溫水給小孩泡澡，可以治療小孩痘瘡不出。

5、扁豆花

扁豆花味甘性平，有健脾和胃、解暑燥濕的功效。女性憂思過(guò)度或虛勞受涼引起崩漏、經(jīng)血中有大量白色液體的，可以用白扁豆花來(lái)治療，方法如下：取大米50g，白扁豆花（只選白色，不用紫色的）15g，將大米炒香，和白扁豆花一塊煮粥，加適量食鹽空腹服用。

扁豆花搗爛外敷，有化瘀消腫的作用，可以治療跌打損傷。