一般的蔬菜都放不了多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)壞掉，當(dāng)然也有一些蔬菜例外，有一些蔬菜是幾天后就會(huì)變老，比如說(shuō)萵筍，萵筍嫩的時(shí)候是比較好吃的，如果放的時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)開花，很多人這時(shí)候不知道能不能吃，那萵筍放久了可以吃嗎？萵筍放久了能吃嗎？

1、放久了開花可以吃嗎

萵筍放久了開花是可以吃的。

萵筍放久了開花只是萵筍老化的表現(xiàn)，并沒(méi)有變質(zhì)，只不過(guò)因?yàn)槿n筍放久了其中的口感發(fā)生了些許變化，但還是可以吃的。

2、放久了發(fā)軟可以吃嗎

萵筍放久了發(fā)軟是可以吃的。

萵筍放的時(shí)間太長(zhǎng)，里面的水分會(huì)逐漸流失掉，水分流失掉之后就容易變軟，但這種情況還是可以吃的，只是失去了原先的味道而已。

3、去皮的發(fā)紅可以吃嗎

去皮的萵筍放久了發(fā)紅是可以吃的。

萵筍里面含有多酚類物質(zhì)，削皮后的萵筍如果長(zhǎng)期放在空氣中，多酚類物質(zhì)會(huì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生一種叫做鄰醌類的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過(guò)口味肯定沒(méi)新鮮的好吃。

4、去皮的變黑可以吃嗎

去皮的萵筍放久了變黑不能吃。

削皮后萵筍中的多酚類物質(zhì)會(huì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)，能夠產(chǎn)生一種較鄰醌的物質(zhì)，放置的時(shí)間太長(zhǎng)萵筍會(huì)被進(jìn)一步氧化，使萵筍成褐色或是黑色，這時(shí)候的萵筍就不能再吃了。

5、萵筍葉苦可以吃嗎

萵筍葉苦是可以吃的。

萵筍葉之所以會(huì)帶苦味是因?yàn)樗旧砗腥n苣素，而且在它的生長(zhǎng)期間由于長(zhǎng)時(shí)間的缺水導(dǎo)致萵苣素增加，使得它的苦味越來(lái)濃，但它不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何的毒素，因此你們可以放心食用。