豆腐是生活中非常常見的食材，每天都有人吃，豆腐的味道香滑，口感細(xì)膩，許多人愛吃，而且豆腐還可以烹飪出不同的菜肴，口味可以清淡也可以濃郁，豆腐不僅美味，營養(yǎng)也是很不錯的，那么豆腐有哪些功效作用？豆腐的營養(yǎng)功效有哪些？

1、豆腐的功效作用

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；

2．豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；

3．豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；

4．豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾??；

5．豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；

6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；

7．豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；

8．豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾?。?

9．豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿??；

10．豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化；

11．豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行可愛冒；

12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；

13．豆腐可以防治心血管疾??；

14．豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀(jì)，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素；

15．吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；

16．吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的；

17．吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。

2、豆腐的食譜

一、豆腐黃花魚

霧霾天日照少，鈣需求量很大，特別是老人和兒童。豆腐黃花魚中含有大量維生素D，對補(bǔ)鈣很有利。

原料：黃花魚500g，豆腐1塊，油，料酒，老抽，姜，蔥，蒜，醋，辣椒醬，鹽，糖，雞精，淀粉等適量

做法：

1、黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈，豆腐切塊

2、魚身拍上淀粉，鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透

3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖。再放適量清水，下豆腐

4、水開后，放醋，老抽，大火煮8分鐘

5、加鹽，辣椒醬，煮2分鐘

6、加蔥花，雞精即可

二、魚頭豆腐湯

這道菜操作簡單，味道香濃鮮美，入口即化，而且還有清熱潤燥、健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

原料：魚頭400g，嫩豆腐400g，油、鹽、味精適量

做法：

1、將洗凈的魚頭瀝干水分

2、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭

3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水

4、等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，再煮2至3分鐘就可以起鍋了

三、涼拌豆腐

這道涼拌菜操作簡單，幾乎人人都會。雖然簡單，但是味道卻很不錯，嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以說是夏日餐桌必備佳肴。

原料：豆腐一盒，咸鴨蛋一個，辣椒油，芝麻油，小蔥適量

做法：

1、豆腐劃刀后倒在碗里。

2、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，倒入豆腐里

3、加入兩勺左右的辣油，一勺麻油

4、撒上蔥花就可以了