核桃是生活中較為常見的堅果類營養(yǎng)食物，適當(dāng)食用對健康可以帶來很多的好處，很多人都知道核桃有補(bǔ)腦的功效，其實除了補(bǔ)腦，它還可以保護(hù)心臟，降低心血管疾病的發(fā)生。有研究稱晚飯前吃些核桃，能起到保護(hù)心血管的作用。那么核桃到底有哪些作用呢？小編下面為大家簡單介紹了一些核桃的作用和食用核桃的食譜哦！大家快來看看吧！

1、三款核桃食譜推薦

琥珀核桃

原料：核桃仁、冰糖、水、芝麻。

做法：

1、油鍋加熱到五成熱時，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。

2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可。

3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿；最后撒上適量芝麻即可。

核桃栗子紅豆粥

原料：紅豆、核桃、栗子。

做法：

1、紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。

2、所有原料放在一起煮1個小時即可。

枸杞核桃粥

原料：粳米、枸杞子、 核桃、白砂糖

做法：

1、枸杞去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡回軟；

2、核桃仁洗凈；

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分；

4、粳米放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸；

5、放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分鐘；

6、加入白糖調(diào)好味，即可盛起食用。

2、核桃的作用

一、美容養(yǎng)顏。

核桃不只是提高內(nèi)在健康的助手，還是保住外在年輕的佳品。核桃中有亞麻酸，能夠防止細(xì)胞氧化，保持肌膚細(xì)膩，同時還有磷、鐵、鈣等，是保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮的必備物質(zhì)。愛美的女生不要因為覺得核桃熱量高就害怕，只要適當(dāng)飲水，核桃絕不是毀容產(chǎn)品。

二、補(bǔ)氣補(bǔ)血。

核桃中的微量元素同樣是不容忽視的。尤其鐵是制造紅細(xì)胞的必需品，磷能舒緩神經(jīng)，常吃核桃能夠補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能增強(qiáng)免疫力。在壓力大和神經(jīng)疲勞的時候，吃一點核桃能夠讓你更有精神回到工作和學(xué)習(xí)中。

三、降低膽固醇。

核桃中含有大量的亞油酸甘油酯，這不僅不會使得我們的身體因為攝入油脂而增加膽固醇，相反的，還會避免腸道對膽固醇的吸收，降低血壓，防止動脈硬化和高血壓。

四、補(bǔ)腦。

核桃中含有豐富的磷脂物質(zhì)，而磷脂是保持大腦神經(jīng)健康的物質(zhì)。從古至今，人們吃核桃的方法數(shù)不勝數(shù)，當(dāng)成干貨食用、制成粉末沖泡、碎成碎塊和著糖吃等等。不過不論是哪種方法，都能增強(qiáng)我們的記憶力和思維能力，尤其是在沖泡后浮在水面上的白色液體，更是效果最好的一部分。

五、治療神經(jīng)衰弱。

除了補(bǔ)腦，核桃第二大的功效就是改善神經(jīng)衰弱的情況。對于老年人，健忘、食欲不振、失眠多夢都是常見的，如果能每天吃點核桃仁，就能得到改善，不過老年人的腸胃不好，核桃又比較難消化，所以沖泡為宜。

六、有利于胎兒。

有的人會疑惑，孕婦是否可以吃核桃，答案是肯定的。核桃中的營養(yǎng)物質(zhì)會通過臍帶傳輸?shù)教后w內(nèi)，增強(qiáng)胎兒的大腦健康，讓寶寶一出生就比別人聰明。且核桃還中豐富的維生素E能幫助媽媽們避免出現(xiàn)流產(chǎn)。

七、其它作用

晚飯前吃核桃可保護(hù)心臟

英國一項研究發(fā)現(xiàn)，快要吃晚飯時吃一點核桃仁，有助于減少油膩食物對動脈的損害。這是因為吃高脂肪食物會破壞動脈內(nèi)壁一氧化氮的產(chǎn)生，而一氧化氮是保持血管柔軟所需要的，核桃中含有的精氨酸則有助于產(chǎn)生一氧化氮。由此可以證明，核桃是名副其實的天然滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常吃核桃對心臟有益處，是降低心血管疾病風(fēng)險的必備食品。

核桃是降低心血管疾病風(fēng)險的必備食品

1993年，洛瑪連達(dá)大學(xué)（Loma Linda University）公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系的Joan Sabaté教授進(jìn)行了一項重要研究，研究表明核桃能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即“壞膽固醇”）高達(dá)16%，該研究首次證實核桃有益于心臟健康。后來越來越多關(guān)于核桃的研究均集中在心臟健康領(lǐng)域。Sabaté教授認(rèn)為對核桃的研究力度能夠推動其成為降低心血管疾病風(fēng)險的必備食品。

經(jīng)過20多年的大量研究發(fā)現(xiàn)，核桃對心臟健康有諸多益處，包括：降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇（即“壞膽固醇”）、提高高密度脂蛋白膽固醇（即“好膽固醇”）、降低血壓、減少以C反應(yīng)蛋白測量的炎癥、改善動脈功能。

核桃成為心臟健康食品，有維持心血管健康的作用

2011年，經(jīng)過美國心臟協(xié)會的認(rèn)證，核桃成為心臟健康食品。美國心臟協(xié)會對符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食品加以“Heart-Check”標(biāo)志認(rèn)證，這也幫助消費(fèi)者快速可靠地辨別一種食品是否有益心臟健康。

2012年，歐盟正式認(rèn)可核桃對于維持心血管健康的作用：針對核桃宣布獨(dú)有的健康聲明“核桃有助于改善血管彈性”。該聲明適用于每日提供30g核桃攝入量的食品。研究顯示：連續(xù)四周每天攝入40g核桃后，微血管功能會大大提升。該項研究的數(shù)據(jù)還證明，核桃中的脂肪酸可以有效促進(jìn)血漿環(huán)氧化物的產(chǎn)生，從而提高微血管功能。