對(duì)于牛奶這種飲品大家實(shí)在是再為熟悉不過(guò)了,而牛奶則是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的飲料。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,可以加工成多種美食而且也可以添加到多種烹飪中,但是關(guān)于牛奶的一些飲食方法卻存在問(wèn)題。那么喝牛奶的常見(jiàn)誤區(qū)有哪些?牛奶能減肥是怎么回事?
一、9大牛奶誤區(qū)
1、牛奶越濃越好
有人認(rèn)為,牛奶越濃,身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。
所謂過(guò)濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶,會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩,受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。
2、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍。
還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題。把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng),生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收,還會(huì)危害健康。因此,應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí),再將糖放入牛奶中溶解。
3、牛奶加巧克力
有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成“草酸鈣”。于是,本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣,變成了對(duì)人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
4、牛奶服藥一舉兩得
有人認(rèn)為,用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對(duì)身體造成危害。所以,在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。
5、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味
在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,看上去是個(gè)好辦法,但實(shí)際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),就會(huì)使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認(rèn)為,這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),也要將兩者分開(kāi)食用。
7、牛奶必須煮沸
通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達(dá)到100℃,牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8、瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬,可增加維生素D
有人從廣告中得知:補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解,以致部分或全部失去;而且,在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化,使牛奶變質(zhì)。
9、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜,必須加5-8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會(huì)偏高。
二、牛奶減肥知多少
1、牛奶減肥玄機(jī)何在?
“如果你為了減肥把奶制品從食譜上除名,那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。”美國(guó)田納西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的MichaelB.Zemel博士說(shuō),“只有當(dāng)你體內(nèi)有足夠多的鈣時(shí),才能快速燃燒脂肪?!盳emel博士花了20年的時(shí)間研究奶制品和體重的關(guān)系。早在10年前,Zemel博士做了一個(gè)試驗(yàn):他讓一組患高血壓的男性每天喝兩杯酸奶,結(jié)果不但他們的血壓都有所下降,而且每人的體重也平均減輕了11磅。
2、哪些奶制品能減肥?
低脂、脫脂、高鈣的牛奶或酸奶是首選,一些硬奶酪也可以考慮。但是別再往你的冰箱里塞冰激凌、奶油之類的東西了,它們的鈣含量都不充足。那些有“豆奶”之稱的豆?jié){也不算數(shù),因?yàn)樗鼈兏揪筒皇悄讨破贰?
3、每天食用多少奶制品?
營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)常提醒我們每天要攝入1000到1200毫克的鈣。但是曼哈頓的減肥醫(yī)師JanaKlauer指出:身體每次能吸收的鈣僅有500毫克,所以你最好不要一口氣食用全天的量,而是分三次食入。
把奶制品納入你的食譜很容易,Klauer建議早餐吃高蛋白質(zhì)食品和奶制品,比如煎雞蛋配約40克干奶酪(含300毫克鈣)或一杯全天然脫脂酸奶(含400到450毫克鈣);另一種選擇是,一杯低脂肪、高纖維麥片粥,加200克牛奶(含300毫克鈣)。下午想吃零食的時(shí)候,來(lái)杯酸奶或30到60克的奶酪(含300到400毫克鈣)。晚上,用一杯200克的低脂牛奶為全天的牛奶纖體畫(huà)個(gè)完美的句號(hào)。
4、吃鈣片能減肥嗎?
絕對(duì)不能!Zemel博士解釋:“除了鈣以外,奶制品還含有其他對(duì)減重起關(guān)鍵作用的成分,例如氨基酸中的Leucine有穩(wěn)定血糖的作用,進(jìn)而降低你的食欲。
5、乳糖不耐受者怎么辦?
Zemel博士建議服用乳糖酵素,它能幫助消化吸收食物中的乳糖。“或者喝酸奶,酸奶的消化過(guò)程較緩慢,大部分乳糖不耐受人群都能接受;硬奶酪?guī)缀醪缓樘牵埠芤紫??!?
三、速效牛奶瘦身食譜
1、木瓜牛奶
材料:木瓜100克(去皮、去核,切成大塊狀,備用),牛奶200克,冰塊適量
將木瓜、牛奶、碎冰一起放入打碎機(jī)里,攪打成濃汁,即可飲用。
潤(rùn)膚養(yǎng)顏,可以減肥了,還可以豐胸,一舉兩得。
2、花生牛奶
材料:去皮花生仁600克,煉乳少許。白砂糖1杯,蜂蜜一杯
將花生倒入鍋中,煮爛,中途攪拌幾次,待花生熟軟時(shí)加入白砂糖,拌勻,然后熄火,放涼
再加入少許煉乳蜂蜜即成。
3、牛奶雪梨
洗干凈1-2個(gè)雪梨,最好削皮。切成小塊放入榨汁機(jī)榨汁,然后在雪梨汁中加入一袋冰鎮(zhèn)的牛奶。不用加任何輔料,美味的雪梨牛奶就做好了,你也可以把雪梨喚作哈密瓜等一切你喜歡的水果。
4、牛奶布丁
材料:牛奶兩袋。白砂糖一杯,水果切成丁少許(蘋(píng)果菠蘿黃桃都可以)
先把奶倒進(jìn)鍋里煮,與白砂糖完全混合均勻,用大火再次燒至微沸。離火后稍稍放涼,放入你切好的水果丁,攪拌均勻,放入冰箱以個(gè)小時(shí)OK。
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn),牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議,當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基,并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合,使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì),使其分解改變成非致癌物質(zhì),并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物,它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用,可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。
5.全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定,減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn);能大大提高大腦的工作效率;能增強(qiáng)骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生;使傷口更快愈合。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起